Črni biskvit – Munch Mallow pecivo, ki prebudi spomine na otroštvo je ena tistih sladic, ki jih zadiši po nedeljskem kosilu in sladkih trenutkih z družino. Mehko čokoladno testo, puhast snežni beljak in svilnat čokoladni preliv se povežejo v popolno harmonijo okusov. Preprost, starinski recept, ki nikoli ne gre iz mode – vsak grižljaj je prava tolažba za dušo in brbončice.
Sestavine za črni biskvit
Testo
- 4 rumenjaki
- 2 dcl mleka
- 150 g sladkorja
- 140 g moke
- 1 pecilni prašek
- 30 g kakava
Nadev
- 4 beljaki
- 150 g mletega sladkorja
Preliv
- 150 g čokolade za preliv
- 100 g masla
Postopek
1Pečico segrejte na 200 °C. Rumenjake, mleko, sladkor, moko, pecilni prašek in kakav zmešajte v gladko maso. Zlijte v pomaščen pekač in pecite približno 20 minut, dokler testo ni rahlo odstopa od robov pekača.
2Medtem pripravite nadev: beljake stepite v čvrst sneg, nato postopoma dodajajte mleti sladkor, da dobite sijočo in gosto kremo. Ko je biskvit pečen, ga še vročega prelijte z nadevom in ga postavite nazaj v ugasnjeno pečico za 10 minut, da se sneg rahlo posuši.
3V kozici na nizkem ognju stopite maslo, dodajte čokolado in mešajte, dokler se ne raztopi v gladko zmes. Preliv nežno prelijte po beljaku, da enakomerno prekrijete celotno površino.
4Še toplo pecivo razrežite, nato ga pustite, da se popolnoma ohladi in se čokoladni preliv strdi. Najboljši je naslednji dan – ko se okusi čudovito povežejo.
Nasveti za popoln črni biskvit
• Beljake stepajte na sobni temperaturi – tako bodo bolj čvrsti in rahli.
• Za bolj intenziven okus uporabite temno čokolado z vsaj 70 % kakava.
• Če želite mehkejši biskvit, dodajte žlico kisle smetane v testo.
• Pecivo hranite v hladilniku in postrezite rahlo ohlajeno – okus bo še bolj izrazit.
• Po želji lahko dodate plast marmelade med testo in beljak za sadno svežino.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Lahko uporabim drugo vrsto čokolade?
Da, uporabite lahko mlečno ali belo čokolado, vendar bo okus manj intenziven. Temna čokolada daje najboljši kontrast sladkemu beljaku.
Kako shranim črni biskvit?
Shranjujte ga v zaprti posodi v hladilniku do 3 dni. Pred serviranjem ga pustite nekaj minut pri sobni temperaturi, da se zmehča.
Zakaj beljak včasih pade?
Če beljak stepete premalo ali če ga prepečete, lahko izgubi volumen. Stepajte do čvrstega snega in ga nežno razporedite po vročem biskvitu.
