Čokoladni piškoti brez jajc in masla – zdravo sladkanje brez greha so popolna izbira za vse, ki iščete ravnovesje med zdravjem in čokoladnim užitkom. Ti piškoti združujejo bogat okus kakava s preprostimi rastlinskimi sestavinami, zato so primerni tudi za vegane in tiste z alergijami na jajca ali mlečne izdelke. Priprava je hitra in enostavna, rezultat pa so hrustljavi, a hkrati sočni piškoti, ki bodo razvajali vaše brbončice brez slabe vesti.
Sestavine za čokoladne piškote (pribl. 2 pekača)
- 500 g mehke bele moke
- 100 g grenkega kakava v prahu
- 70 g čokoladnih kapljic ali nasekljane temne čokolade
- 1/2 vrečke pecilnega praška
- 200 g rjavega sladkorja
- 200 ml riževega mleka (ali drugega rastlinskega napitka)
- 200 ml sončničnega olja
- 1/4 žličke soli
Postopek
1V večjo skledo presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo kakav v prahu, sol in čokoladne koščke. Suhe sestavine dobro premešamo, da se enakomerno porazdelijo.
2V drugi skledi z električnim mešalnikom stepamo olje, riževo mleko in rjavi sladkor. Mešamo toliko časa, dokler ne dobimo gladke, enotne emulzije in se sladkor delno stopi.
3Tekočo emulzijo postopoma prilivamo k suhim sestavinam in sprva mešamo s kuhalnico. Nato na hitro pregnetemo, da dobimo enotno, gladko testo, ki se ne lepi na roke.
4Pečico segrejemo na 180 °C. Dva pekača obložimo s papirjem za peko. Od testa trgamo koščke velikosti oreha, jih med dlanmi oblikujemo v kroglico in jo rahlo sploščimo. Polagamo jih na pekač z razmakom vsaj 2 cm, saj bodo med peko narasli.
5Pečemo 10–13 minut. Bodite previdni, da jih ne prepečete; ko jih vzamete iz pečice, so lahko na otip še malce mehki, a se bodo med ohlajanjem strdili.
6Pečene piškote pustite na pekaču nekaj minut, nato jih prestavite na mrežo, da se popolnoma ohladijo. Preden na isti pekač položite naslednjo rundo testa, se mora pekač ohladiti.
Nasveti za popolne čokoladne piškote
• Za bolj bogat okus uporabite kvaliteten temni kakav in čokolado z visokim deležem kakava.
• Če želite piškotom dodati hrustljavost in aromo, lahko v maso vmešate pest nasekljanih lešnikov ali orehov.
• Namesto riževega mleka lahko uporabite ovseno, mandljevo ali sojino mleko – vsako bo dalo malenkost drugačen, a odličen okus.
• Za svežino lahko v testo naribate lupinico neškropljene pomaranče, ki se odlično poda k čokoladi.
• Piškote shranjujte v tesno zaprti pločevinasti škatli, kjer bodo ostali sveži in hrustljavi ves teden.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Ali lahko uporabim belo moko in navaden sladkor?
Seveda. Belo moko lahko uporabite brez težav, prav tako beli sladkor. Vendar rjavi sladkor piškotom doda prijetno karamelno noto in poskrbi za lepšo teksturo, polnozrnata ali pirina moka pa bi jih naredila še bolj hranljive.
Zakaj so piškoti po peki še mehki?
To je povsem normalno. Piškoti se dokončno utrdijo šele, ko se ohladijo. Če bi jih pekli, dokler niso trdi v pečici, bi bili po hlajenju pretrdi in suhi.
S čim lahko nadomestim sončnično olje?
Uporabite lahko katerokoli rastlinsko olje nevtralnega okusa (npr. repično). Če vas ne moti aroma kokosa, se odlično obnese tudi kokosovo olje, ki ga predhodno stopite.
