Kremna omaka z jurčki je prava kulinarična klasika, ki združuje bogat okus svežih jurčkov, kremasto teksturo smetane in aromo česna ter peteršilja. Priprava je preprosta, rezultat pa razkošen – popolna omaka za testenine, pire krompir ali kot priloga k mesnim jedem.
V nadaljevanju boste našli natančen recept za kremno omako z jurčki, skupaj z nasveti in pogostimi vprašanji.
Sestavine za kremno omako z jurčki
- 400 g svežih jurčkov
- 125 ml sladke smetane
- 2 žlici kisle smetane
- 50 ml suhega belega vina
- 2 šalotki
- 4 stroki česna
- 1 žlica nasekljanega peteršilja ali koprca
- 50 g masla
- sol
- sveže mlet črni poper
Postopek
1Jurčke očistite in narežite na manjše koščke. Šalotki drobno nasekljajte, česen olupite in nasekljajte.
2V večji ponvi stopite maslo in na njem 5 minut nežno pražite nasekljano šalotko. Dodajte česen, ko zadiši, primešajte še jurčke.
3Na zmernem ognju dušite približno 5 minut, nato zalijte z vinom, povišajte temperaturo in pustite, da povre približno polovica tekočine.
4Dodajte sladko smetano in kislo smetano, znižajte temperaturo in dušite še 5–7 minut, da se omaka zgosti.
5Na koncu potresite s svežim peteršiljem ali koprom. Kremna omaka z jurčki je odlična priloga k mesnim jedem ali testeninam.
Nasveti
Za intenzivnejši okus uporabite mešanico svežih in suhih jurčkov. Omako lahko obogatite s parmezanom ali muškatnim oreščkom. Če želite lažjo različico, uporabite manj smetane in dodajte malo zelenjavne jušne osnove.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Ali lahko uporabim druge gobe?
Da, odlično se obnesejo šampinjoni, lisičke ali mešanica gozdnih gob. Postopek priprave ostane enak.
Kaj lahko dodam za bolj bogato omako?
Lahko dodate parmezan, mascarpone ali žlico tartufate. Prav tako se prileže nekaj kapljic limoninega soka za svežino.
S čim lahko postrežem kremno omako z jurčki?
Odlično se poda k testeninam, pire krompirju, pečenemu mesu, rižu ali celo kot nadev za palačinke.
Ali lahko omako pripravim vnaprej?
Da, omako lahko pripravite nekaj ur prej in jo tik pred postrežbo segrejete na nizkem ognju. Po potrebi dodajte malo smetane ali jušne osnove.
