Blitva s krompirjem po dalmatinsko

Blitva s krompirjem po dalmatinsko je nepogrešljiva priloga k ribam ali mesnim jedem, lahko pa jo uživamo tudi kot samostojno jed. Izbrani okusi nas popeljejo naravnost v Dalmacijo. Ta jed je zmernokalorična in bogata s kompleksnimi ogljikovimi hidrati, vlakninami, vitaminom C iz blitve ter zdravimi maščobami iz oljčnega olja. Prav tako vsebuje nekaj beljakovin, ki so potrebne za ohranjanje mišične mase in rast telesnih celic.

Blitva je zelenjava, ki je priljubljena zaradi svoje vsestranskosti:

1. Listi in peclji: Blitva ima široke, zelene liste in peclje. Listi so lahko različnih barv, od svetlo zelene do temno rdeče, odvisno od sorte.
2. Okus: Blitva ima blag in nekoliko sladek okus. Listi so nekoliko podobni špinači po okusu, vendar so manj grenki.
3. Hranilna vrednost: Blitva je bogat vir vitaminov, mineralov in antioksidantov. Vsebuje veliko vitaminov A, C in K ter minerale, kot sta kalij in magnezij.
4. Vlaknine: Listi blitve so dober vir prehranskih vlaknin, kar je koristno za prebavo.
5. Enostavna priprava: Blitvo je enostavno pripraviti in se lahko uporablja v različnih receptih, vključno s solatami, enolončnicami, prilogami in juhami.
6. Vsestranskost: Zaradi svojega blagega okusa je blitva vsestranska in se dobro ujema z različnimi sestavinami, kot so česen, oljčno olje, parmezan, orehi, limona in še več.
7. Različne sorte: Obstajajo različne sorte blitve, vključno z rdečo, zeleno, švicarsko in rimsko srce, kar omogoča raznoliko uporabo v kuhinji.
8. Sezonska zelenjava: Blitva je sezonska zelenjava, kar pomeni, da je najboljša in najokusnejša, ko jo kupite v sezoni.

Obstaja več vrst blitve, v kulinaričnih receptih pa se uporabljajo naslednje:

1. Rdeča blitva (Beta vulgaris subsp. cicla var. flavescens): Rdeča blitva ima temno rdeče peclje in zelene liste. Je ena izmed najbolj priljubljenih sort blitve in ima blag okus.
2. Zelena blitva (Beta vulgaris subsp. cicla var. viridis): Ta vrsta blitve ima zelene peclje in zelene liste. Njen okus je podoben rdeči blitvi, vendar je nekoliko bolj pikanten.
3. Švicarska blitva (Beta vulgaris subsp. cicla var. flavescens var. cicla): Švicarska blitva je znana po širokih, belih pecljih in zelenih listih. Ta sorta se pogosto uporablja v različnih kulinaričnih tradicijah.
4. Rimsko srce (Beta vulgaris subsp. cicla var. cicla): Ta sorta blitve ima temno rdeče peclje in temno zelene liste. Je bolj trda in bolj grenka od drugih sort.

Prehranska vrednost blitve s krompirjem

Prehranska vrednost blitve s krompirjem po dalmatinsko je takšna:

• Kalorije: Približno 150-200 kalorij na porcijo.
• Ogljikovi hidrati: Približno 25-30 gramov na porcijo.
• Maščobe: Približno 5-10 gramov na porcijo.
• Beljakovine: Približno 3-5 gramov na porcijo.
• Vlaknine: Približno 5-7 gramov na porcijo.
• Natrij: Količina natrija je odvisna od količine dodane soli.

Pomembno je opozoriti, da je oljčno olje dober vir zdravih mononenasičenih maščob in antioksidantov, kar prispeva k prehranski vrednosti jedi.

Sestavine za blitvo s krompirjem po dalmatinsko

• 1/2 kg blitve
• 4 krompirji
• 2 stroka česna
• oljčno olje
• sol in poper

Postopek

1Olupljen in na kocke narezan krompir skuhamo v slani vodi. Kuhanega odcedimo in pokrijemo, da ohrani toploto.

2Mlado blitvo pokuhamo, večjim listom pa odstranimo nitasta stebla in jih kuhamo nekoliko dlje. Zmehčane liste med kuhanjem pobiramo iz posode in jih odlagamo na cedilo.

3Krompirju dodamo strt česen, sol, poper in blitvo ter vse skupaj pokapamo z oljčnim oljem in premešamo.