Kakijeva marmelada – sončni okus jeseni v kozarcu je eden tistih domačih receptov, ki povežejo naravo, tradicijo in toplino domače kuhinje. Zlato oranžen kaki, znan tudi kot sadež bogov, se v tej marmeladi spremeni v svilnato sladko poslastico, ki na kruhu ali palačinkah zadiši po jeseni. Njegova naravna sladkost, rahla aroma vanilje in kapljica ruma ustvarijo popolno ravnovesje okusov.
Sestavine za kakijevo marmelado (za približno 4 kozarce po 250 ml)
- 1 kg zrelih kakijev (sorta vanilja ali hachiya)
- 1 srednje veliko jabolko (za naravni pektin)
- 200 g sladkorja (po želji manj, če so kakiji zelo sladki)
- sok 1 limone
- 10 g vaniljevega sladkorja
- 1 žlica ruma ali žlička cimeta (po okusu)
Postopek priprave
1Kakije operite, odstranite pecelj in po potrebi koščice. Jabolko olupite in narežite na majhne kose. Vse skupaj zmiksajte s paličnim mešalnikom ali v blenderju v gladek pire.
2Zmes vlijte v lonec z debelim dnom. Dodajte sladkor, limonin sok, vaniljev sladkor in po želji rum ali cimet. Dobro premešajte, da se sestavine povežejo.
3Segrevajte na srednjem ognju in pogosto mešajte, da se zmes ne prime. Ko zavre, kuhajte približno 15–20 minut, dokler se marmelada ne zgosti in mehurčki postanejo počasnejši. Če želite zelo gladko teksturo, jo lahko ponovno zmiksate.
4Vročo marmelado nalijte v sterilizirane kozarce, takoj zaprite in jih postavite na glavo za 10 minut, da se ustvaril vakuum. Nato jih pokrijte z odejo, da se počasi ohladijo.
Nasveti za popolno kakijevo marmelado
• Uporabite zelo zrele kakije – mehki plodovi bodo dali več okusa in naravne sladkosti.
• Če želite bolj “klasično” marmelado, dodajte še 1 žličko želirnega sredstva (pektina).
• Namesto sladkorja lahko uporabite med ali kokosov sladkor za bolj naraven okus.
• Po želji dodajte nariban ingver ali ščepec muškatnega oreščka za aromatičen pridih.
• Marmelado hranite v temnem in hladnem prostoru – odprto pa v hladilniku do 3 tedne.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Ali lahko uporabim prezrele kakije?
Da, to je celo priporočljivo. Prezreli kakiji so mehki, zelo sladki in idealni za marmelado, saj se hitro razpustijo in lepo zgostijo.
Zakaj dodamo jabolko?
Jabolko vsebuje naravni pektin, ki pomaga pri zgoščevanju marmelade, zato ni treba uporabljati umetnih želirnih sredstev.
Kako preverim, ali je marmelada dovolj gosta?
Kapnite malo marmelade na hladen krožnik. Če se strdi in ne teče, je pripravljena. Če je še tekoča, jo kuhajte nekaj minut dlje.
Lahko naredim marmelado brez sladkorja?
Seveda. V tem primeru uporabite zelo sladke kakije in dodajte malo limoninega soka za ravnovesje. Za daljšo obstojnost jo hranite v hladilniku ali zamrznite.
