Kakijev kis je okusna in aromatična tekočina, ki jo lahko uporabite za različne kulinarične namene, kot so priprava omak, marinad ali prelivov. Obenem pa je v njej eno samo zdravje. Zakaj ga tako hvalimo? Ker je kaki nekoč veljal celo za sadež bogov.
Kakijev kis in njegov okus
Kakijev kis ima rahlo sladek, saden in nekoliko kiselkast okus. Sveži kakiji prispevajo k svetlejšemu, svežemu in bolj naravnemu okusu, medtem ko suhi kakiji dajejo bolj poln in sladek okus z nežnimi notami kakija.
Ta kis je blage kislosti, ki se odlično dopolnjuje z drugimi okusi, zato je priljubljen kot dodatek različnim jedem in omakam. S svojo osvežujočo sladko noto obogati okus solat, marinad za meso ali prelivov.
Sestavine za kakijev kis
- 2 l vode
- 100 g sladkorja
- 100 g suhega kakija
ali
- 1 l vode
- 300 g sladkorja
- 500 g svežega kakija
Postopek s suhim kakijem
1Ob uporabi suhega kakija najprej zavremo 2 litra vode ter dodamo in raztopimo sladkor.
2Suh kaki damo v stekleno posodo oziroma posodo, v kateri bomo kisali, in prelijemo s sladkano vodo. Pokrijemo s kuhinjsko krpo in imamo na sobni temperaturi.
3Čez tri tedne kis precedimo in prelijemo v čisto steklenico.
Postopek s svežim kakijem
1Sveže kakije narežemo v posodo kot jabolka in malce pretlačimo.
2Prelijemo z vodo, v kateri smo raztopili sladkor, ter pokrijemo z gazo. Kaki naj bo ves čas potopljen v vodi. Kakijev kis lahko delate po enakem postopku kot jabolčnega.
Tukaj je nekaj načinov, kako lahko uporabite kakijev kis
- V solatah: Dodajte kakijev kis v solatne prelive za dodaten okus. Pripravite enostaven preliv z mešanico olivnega olja, kakijevega kisa, soli in popra ter ga prelijte po solati.
- Marinade za meso: Kakijev kis lahko dodate v marinade za meso. Združite ga z olivnim oljem, začimbami in zelišči ter marinirajte meso pred peko.
- Omake: Uporabite kakijev kis kot sestavino za pripravo različnih omak, kot so azijske omake ali sladko-kisle omake.
- V juhah: Dodajte nekaj žlic kakijevega kisa v juhe, da jim dodate rahlo kiselkast okus in izboljšate okus juhe.
- V prelivi za testenine: Pripravite okusen preliv za testenine z mešanico kakijevega kisa, olivnega olja, parmezana in začimb.
Prehranska vrednost kakijevega kisa
Spodaj je približna prehranska vrednost 1 dcl kakijevega kisa:
- Kalorije: Približno 20-50 kcal (odvisno od recepture in koncentracije sladkorja).
- Ogljikovi hidrati: Približno 3-12 g, večinoma iz sladkorjev.
- Maščobe: Zanemarljivo.
- Beljakovine: Zanemarljivo.
Kakijev kis ima nizko kalorično vrednost, običajno okoli 20-50 kcal na 100 g, predvsem zaradi nizke vsebnosti ogljikovih hidratov iz sladkorja. Vsebuje minimalne količine beljakovin in maščob, vendar je pomemben pretežno zaradi arome in okusa, ki ga dodaja jedem.
Kaki je poln vitaminov, mineralov, antioksidantov in vlaknin
Kaki, tudi imenovan japonsko jabolko, je bogat vir hranil in vsebuje številne pomembne sestavine:
- Vitamini:
- Vitamin A: Kakiji vsebujejo visoke količine vitamina A, ki je pomemben za zdravje vida, kože in imunskega sistema.
- Vitamin C: Ta vitamin je antioksidant, ki pomaga pri boju proti prostim radikalom in podpira imunski sistem.
- Vitamini skupine B: Vsebujejo tudi vitamine B, kot so B6, B2, B1 in B5, ki so ključni za presnovo in energijo.
- Minerali:
- Kalij: Kakiji so dober vir kalija, ki je ključen za uravnavanje krvnega tlaka, mišično delovanje in presnovo vode v telesu.
- Baker: Vsebujejo tudi baker, ki je pomemben za tvorbo rdečih krvničk in absorpcijo železa.
- Mangan: Vsebuje mangan, ki je ključen za presnovo, kosti in tvorbo vezivnega tkiva.
- Dietalna vlakna:
- Kakiji so dober vir prehranskih vlaknin, ki pomagajo pri prebavi, znižujejo holesterol in uravnavajo krvni sladkor.
- Antioksidanti:
- Vsebujejo antioksidante, kot so flavonoidi, karotenoidi in polifenoli, ki ščitijo celice pred poškodbami prostih radikalov.
- Sladkorji in energija:
- Kakiji vsebujejo naravne sladkorje, ki dajejo energijo, vendar je pomembno, da jih uživate zmerno, zlasti če pazite na vnos sladkorja.
- Folna kislina:
- Vsebujejo tudi folno kislino, ki je pomembna za nosečnice in razvoj ploda.
- Pozitivno učinkuje ob težavam s kožo in je v pomoč pri hujšanju. Kaki krepi imunski sistem, izredno se izkaže glede prebave in presnove. Je naravni čistilec jeter in ledvic. Če je le možno, ga uživajte vsak dan. Svežega, posušenega, v marmeladi in celo kot kis.
