Bučkin kompot je osvežujoča in slastna domača specialiteta, ki vas bo presenetila s svojo rahlo sadno aromo in nežno sladkobo. Čeprav so bučke bolj znane kot zelenjavna priloga ali sestavina juh, jih lahko s pravo kombinacijo začimb in sladkorja spremenimo v izjemen kompot.
Ta recept je popoln za shrambo in vam bo omogočil, da uživate v svežem bučkinem kompotu skozi vse leto. Poleg tega je preprost za pripravo in ne zahteva posebnih kuharskih spretnosti.
Sestavine za bučkin kompot
- 2 kg podolgovatih zelenih bučk (že olupljenih in narezanih, brez sredice)
- 2 dl jabolčnega kisa
- 2,5 l vode
- 800 g sladkorja
- 1 vaniljev sladkor
- skorjica cimeta
- 4 klinčki
- 1/2 škatlice citronke (citrosnke kisline)
Postopek
1Bučke olupimo, odstranimo sredico in jih narežemo na manjše kocke. Damo jih v večjo posodo, prelijemo z 2,5 l hladne vode in dodamo 2 dl jabolčnega kisa. Pokrijemo in pustimo stati 24 ur, občasno premešamo.
2Po 24 urah bučke dobro odcedimo in speremo pod tekočo vodo. Pustimo jih v cedilu, da se popolnoma odcedijo.
3V velik lonec nalijemo 2,5 l vode, dodamo sladkor, vaniljev sladkor, citronko, cimetovo skorjico in klinčke. Zavremo in nato dodamo odcejene bučke. Kuhamo 3–5 minut, dokler bučke ne postanejo steklene in rahlo mehke. Pomembno: Ne kuhajmo predolgo, da ohranimo teksturo!
4Steklene kozarce segrejemo v pečici na 100°C ali jih prelijemo z vročo vodo. Iz kompota odstranimo cimetovo skorjico in klinčke. Kompot prelijemo v kozarce in jih dobro zapremo. Zavijemo jih v odejo in pustimo, da se ohladijo.
Nasveti in variacije recepta
Za daljšo obstojnost
Za daljšo obstojnost lahko po zapiranju kozarce pasteriziramo v pečici ali vodni kopeli (10 minut na 90°C).
Kako izboljšati okus bučkinega kompota?
- Namesto citronke lahko uporabite limonin sok.
- Za bolj intenziven okus dodajte vaniljev ekstrakt ali malo ruma.
- Kompot lahko sladkate z medom namesto sladkorja.
Nisem verjela, da ima okus po ananasu, dokler ga nisem naredila. Res je dober kompot. Letos ga bom naredila še več.
Odličen je, hvala, ker kuhate z nami!
Ali je potrebno, da so bučke starejše?
Ne, ni potrebno. Uporabne so prav vse bučke.
Ni potrebno ,je pa dobro da lahko uporabimo tudi tiste,ki so nam “ušle izpod nadzora “in so res tako velike da nimamo kam z njimi,škoda pa jih je zavreči.