This post is also available in:
Hrvatski (Hrvaški)
Žižole v žganju – domača zdravilna kapljica iz sončnih sadežev so tisti klasičen domači pripravek, ki diši po tradiciji in sončnih jesenskih dneh. Zreli plodovi, namočeni v kakovosten tropinovec, oddajo nežno aromo in naravno sladkobo, ki se zlije z močjo žganja. Nastane domače, aromatično žganje – star preizkušen recept za zdravje, sprostitev in kapljico topline v hladnih večerih.
Sestavine za žižole v žganju (približno 1 l)
- 2 veliki pesti zrelih žižol (oprane in osušene)
- 1 l tropinovca (ali drugega kakovostnega domačega žganja)
- 1–2 žlici sladkorja (po želji, za nežno aromo)
Postopek
1Žižole operite, dobro osušite in izberite le zrele, zdrave plodove brez poškodb. Prav ti bodo dali najlepšo barvo in aromo.
2V čisto steklenico s širšim vratom (okoli 1 litra) stresite žižole. Po želji dodajte žličko ali dve sladkorja – le toliko, da žganje pridobi mehkejši okus, ne pa sladkobe likerja.
3Prelijte s tropinovcem, da so plodovi popolnoma pokriti. Steklenico dobro zaprite in postavite na svetlo, toplo mesto (na primer na okensko polico ali sonce).
4Pustite stati vsaj 14 dni, še bolje 3 do 4 tedne. Vsakih nekaj dni steklenico nežno pretresite, da se okusi lepo premešajo.
5Ko žganje dobi lepo jantarno barvo in izrazito aromo žižol, tekočino precedite skozi gazo ali fino cedilo. Po želji jo filtrirajte še enkrat za bistrost.
6Pretočite v manjše čiste stekleničke in hranite v hladnem, temnem prostoru. Uživajte v zelo majhnih količinah – kot digestiv po obroku ali za sprostitev ob večerih.
Nasveti za popolne žižole v žganju
• Najlepšo barvo dajo res zrele, rahlo mehke žižole.
• Ne dodajajte preveč sladkorja – gre za aromatizirano žganje, ne liker.
• Žganje lahko stoji tudi dlje, a ga hranite v senci.
• Po preceditvi lahko žižole pustite v steklenici kot okras ali jih uporabite za aromatične sladice.
• Za rahlo citrusno noto dodajte košček neškropljene limonine lupinice, ki jo ob preceditvi odstranite.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Katero žganje je najbolj primerno?
Najpogosteje uporabimo tropinovec, ker ima blag okus in lepo sprejme aromo sadežev. Dobra izbira sta tudi viljamovka ali nevtralen domači sadjevec. Izogibajte se močno dimljenim žganjem, kot je slivovka, saj preglasijo okus žižol.
Ali lahko uporabim sušene žižole?
Da, vendar jih pred uporabo na hitro sperite in osušite. Sušene žižole bodo žganju dale nekoliko globlji, karamelen ton in močnejšo aromo, zato čas namakanja skrajšajte na 10–14 dni.
Kako dolgo zdržijo žižole v žganju?
Če tekočino precedite in hranite v čistih steklenicah, bo obstojna vsaj eno leto. Žganje naj bo vedno dobro zaprto in hranjeno v temnem, hladnem prostoru, stran od sončne svetlobe.
