Tunin steak (file) na žaru je prava mediteranska specialiteta, ki s svojo sočnostjo in bogatim okusom navduši ljubitelje rib. Tun je cenjena riba zaradi čvrstega mesa, ki spominja na steak, zato jo pogosto pripravljamo na podoben način kot govedino. Najboljši rezultat dobimo, ko file spečemo na hitro, da zunaj dobi lepo skorjico, znotraj pa ostane mehak in sočen.
Priprava tuninega steaka na žaru je preprosta, a zahteva nekaj trikov: pravilna marinada, dobro segret žar in kratek čas peke. V nadaljevanju boste našli natančen postopek, kako pripraviti popoln tunin steak na žaru, skupaj z nasveti in pogostimi vprašanji.
Sestavine za tunin steak na žaru
- 4 tunini fileji (steaki, približno 2,5 cm debeline)
- 3 žlice olivnega olja
- sok 1 limone
- 2 stroka česna (drobno nasekljana)
- 1 žlica svežega peteršilja (sesekljan)
- 1/2 žličke soli
- 1/4 žličke sveže mletega popra
Postopek
1Tunine fileje oplaknite pod hladno vodo in jih osušite s papirnato brisačko.
2V skledi pripravite marinado: zmešajte olivno olje, limonin sok, česen, peteršilj, sol in poper.
3Steake premažite z marinado in jih pustite počivati 15–20 minut, da se okusi vpijejo.
4Žar dobro segrejte na visoko temperaturo. Tunine steake položite na rešetko.
5Pecite 2–3 minute na vsaki strani, odvisno od debeline fileja in želene pečenosti. Najboljši so, ko zunaj dobijo lepo skorjico, notranjost pa ostane rahlo rožnata.
6Tunin steak odstavite z žara in ga pustite počivati 2 minuti, nato postrezite s prilogo po izbiri.
Nasveti
Za najboljši okus izberite sveže tunine fileje. Ne pecite jih predolgo, da meso ne postane suho. Odlično se podajo k pečeni zelenjavi, krompirju ali sveži solati. Če želite bolj sredozemski okus, dodajte marinadi malo rožmarina ali timijana.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Kako dolgo pečemo tunin steak na žaru?
Tunin steak običajno pečemo 2–3 minute na vsaki strani. Če ga pečete dlje, bo postal suh in izgubil svojo sočnost.
Kako vemo, da je tunin steak pečen?
Ko zunaj dobi lepo rjavo skorjico, notranjost pa je rahlo rožnata. Če želite bolj prepečenega, ga pecite minuto dlje na vsaki strani.
Ali je bolje uporabiti svežega ali zamrznjenega tuna?
Najboljši je svež tun, vendar lahko uporabite tudi kakovostno zamrznjeno različico. Pred peko ga popolnoma odtajajte in dobro osušite.
S čim lahko postrežemo tunin steak?
Odlično se poda k žaru pečeni zelenjavi, krompirju, rižu ali sveži solati. Za svežino dodajte limonin sok ali jogurtov preliv.
Ali lahko tunin steak spečemo tudi v ponvi?
Da. Če nimate žara, ga lahko spečete v dobro segreti ponvi z malo olivnega olja. Postopek peke je enak kot na žaru.
