Sarme iz kislega zelja so priljubljena jed, ki izvira iz bogate kulinarične tradicije Balkana.
Sarme, zavitki iz kislega zelja, napolnjeni z okusno mešanico mesa in riža, so prava poslastica, ki nas popelje v srce domače kuhinje. Ta jed, polna okusov in arom, nas povezuje s tradicijo, družino in udobjem domačega okolja.
Sestavine za sarme iz kislega zelja
Za sarme:
- 1 glava kislega zelja
- 500 g mletega mesa (svinjsko, goveje ali mešano)
- 200 g riža
- 1 večja čebula, drobno nasekljana
- 2 stroka česna, sesekljana
- 1 jajce
- 1 žlica paradižnikove mezge
- sol, poper, sveže mlet poper po okusu
- kisla smetana za serviranje (po želji)
Za kuhanje:
- 2-3 rezine slanine (po želji)
- lovorov list
- malo prekajene svinjske kosti ali suhe klobase (po želji)
Postopek
1 Zeljne liste odvijte z glave, odrežite trde dele in ga po potrebi drobno nasekljajte. Če je zelje zelo kislo, ga lahko oplaknete v hladni vodi.
2 V skledi zmešajte mleto meso, nasekljano čebulo, sesekljan česen, jajce, riž, paradižnikovo mezgo, sol, in sveže mlet poper. Dobro premešajte, da se sestavine enakomerno porazdelijo.
3 V vsak list kislega zelja položite majhen kupček mešanice mletega mesa in ga zvijte v obliko sarme. Lahko dodate tudi rezino slanine na vrh.
4 Na dno velike posode položite nekaj rezin kislega zelja, nato pa naložite sarme. Med sarme lahko položite lovorov list, rezine slanine ali prekajene svinjske kosti.
5 Zalijte z vodo, da so sarme prekrite. Po želji dodajte nekaj suhih klobas ali kosov prekajenih svinjskih kosti za dodaten okus. Kuhajte sarme na nizki temperaturi približno 2 do 3 ure.
6 Sarme postrezite tople, po želji s kislo smetano.
Uživajte v tradicionalni jedi sarm iz kislega zelja, ki vas bo navdušila z okusom in aromo.
Dober tek!
Sarme izvirajo iz Balkana, kjer so postale ena najbolj prepoznavnih in priljubljenih tradicionalnih jedi. Pogosto so povezane s prazničnimi družinskimi srečanji in posebnimi priložnostmi. Priprava sarm je postala pomemben del kulturne dediščine, ki se prenaša iz generacije v generacijo.
Sarme so tradicionalna jed, ki se pojavlja v različnih različicah po različnih regijah Balkana. Tu je nekaj različnih vrst sarm:
- Klasične sarme:
- Kislo zelje, nadev iz mletega mesa (goveje, svinjsko ali mešano), riža, čebule in začimb.
- Sarme z jagnjetino:
- Namesto govejega ali svinjskega mesa se uporablja mleto jagnječje meso.
- Ribje sarme:
- Z nadevom iz mletega ribjega mesa, riža in začimb.
- Zeljne sarme:
- Sarme, kjer se namesto kislega zelja uporablja sveže zelje.
- Posušene sarme:
- Sarme, ki se po kuhanju posušijo v pečici, kar jim doda hrustljavo teksturo.
- Vegan/vegetarijanske sarme:
- Sarme brez mesa, kjer se uporabljajo alternativne sestavine, kot so leča, narezana zelenjava ali sojini nadomestki.
- Sladke sarme:
- Sarme, kjer se kislo zelje nadomesti s sladkim zeljem in nadevom iz skute, sladkorja, cimeta ter rozin.
- Turške sarme (Dolma):
- Jabolka, paradižnik ali paprike, polnjene z mesnim ali vegetarijanskim nadevom.
Vsaka regija in družina imata svoj edinstven pristop k pripravi sarm, zato se recepti lahko razlikujejo. Klasične sarme so vendarle najbolj prepoznavna različica te okusne jedi.
