Piščanec v gorčično smetanovi omaki

Piščanec v gorčično smetanovi omaki pomeni, da imamo odlično kosilo, ki je na hitro pripravljeno.

Piščenec in gorčica se pogosto ujemata v kulinariki zaradi harmonične kombinacije okusov in tekstur, ki jo ustvarjajo skupaj:

1. Okus: Gorčica ima oster, pikanten in rahlo pekoč okus, ki lahko dopolnjuje nežen in blag okus piščenca. Ta kontrast okusov dodaja globino in kompleksnost jedem.
2. Tekstura: Piščenec ima mehko in nežno meso, medtem ko je gorčica običajno gosta in kremasta. Ta kombinacija tekstur zagotavlja zanimivo raznolikost pri uživanju jedi.
3. Aromatičnost: Gorčica ima značilno aromo, ki se sprošča med kuhanjem in lahko obogati celotno jed. Ko jo kombinirate s piščencem, se te arome združijo in ustvarijo privlačen vonj.
4. Dodatna dimenzija okusa: Gorčica ima različne sorte, vključno z dijon, tarragon in starinsko gorčico, vsaka s svojim okusom in aromo. To pomeni, da lahko izberete gorčico, ki se najbolje ujema s piščencem glede na vaš okus.
5. Marinade in omake: Gorčica se pogosto uporablja kot sestavina v marinadah in omakah za piščanca. Ta uporaba dodaja okus in sestavo jedi.
6. Kontrast: Oster okus gorčice lahko deluje kot kontrast do drugih sestavin, kot so zelenjava ali krompir, ki jih pogosto postrežemo s piščencem. Ta kontrast pomaga uravnotežiti jed.
7. Prilagodljivost: Gorčica je prilagodljiva in se lahko uporablja na več načinov, od začinjenih oblog za piščančje pečenke do prelivov za solate in omake za sendviče s piščancem.

Vse te lastnosti naredijo kombinacijo piščenca in gorčice priljubljeno in okusno izbiro v svetu kulinarike. Obstaja veliko receptov, ki združujejo ta dva okusa, in različne možnosti za eksperimentiranje z različnimi okusi in teksturami.

Vrste gorčice

Obstaja več sort gorčice, od katerih vsaka ima svoj edinstven okus in uporabo. Tu so nekatere pogoste sorte gorčice:

1. Navadna gorčica (Sinapis alba): To je klasična rumena gorčica, ki jo je pogosto videti v stekleničkah. Ima nežen okus in je primerna za različne namene, od dodajanja sendvičem do uporabe v omakah.
2. Dijonska gorčica: Dijonska gorčica je bolj gladka in kremasta od navadne gorčice. Ima bolj izrazit okus in je pogosto uporabljena v francoski kuhinji, zlasti za pripravo omak.
3. Tarragon gorčica: Ta gorčica vsebuje estragon (tarragon), ki ji daje subtilen okus po zeliščih. Uporablja se v različnih francoskih jedeh, kot so omake bearnaise.
4. Starinska gorčica (Whole-Grain Mustard): Ta gorčica vsebuje cela gorčična semena, zaradi česar je bolj groba in hrustljava. Ima močnejši okus in se odlično ujema s prekajenim mesom in salamami.
5. Ostra gorčica (Spicy Mustard): Ta gorčica vsebuje dodatke, kot so hren, čili ali druge začimbe, zaradi česar je pekoča in ostrejša. Uporablja se za tiste, ki imajo radi pikantne okuse.
6. Sladka gorčica (Sweet Mustard): Sladka gorčica vsebuje sladkor ali med, kar ji daje nežno sladek okus. Pogosto jo uporabljamo v marinadah za piščanca ali praženje.
7. Mehka gorčica (Yellow Mustard): To je tipična mehka rumena gorčica, ki jo pogosto postrežemo s hotdogi in hamburgerji.

Tudi slovenska, kamniška gorčica

Kamniška gorčica je znana slovenska sorta gorčice. Ta gorčica je običajno groba in vsebuje cela gorčična semena, zaradi česar je tekstura bolj hrustljava in zrnata. Okus kamniške gorčice je močnejši in bolj pikanten v primerjavi z nekaterimi drugimi sortami gorčice.

Kamniško gorčico lahko uporabljate na različne načine, od dodajanja k mesu in sendvičem do priprave različnih omak in prelivov. Tradicionalno se uporablja kot spremljava k različnim jedem v slovenski kuhinji, še posebej k suhomesnatim izdelkom, klobasam in drugim mesnim jedem.

Vsaka od sort gorčice ima svoj edinstven okus in teksturo ter je primerna za različne kulinarične aplikacije. Izberete lahko tisto, ki najbolj ustreza vašim preferencam okusa in potrebam pri pripravi jedi.

Sestavine za piščanca v gorčično smetanovi omaki

• 600 g piščančjih prsi narezanih na zrezke
• 4 zvrhane čajne žličke gorčice
• sol
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 1 žlica sušene jušne zelenjave
• 1-2 dcl sladke smetane
• moka za zgostitev (po potrebi)

Postopek

1Piščančje zrezke rahlo posolimo in vsakega pomažemo z žličko gorčice. Segrejemo ponev z oljem. Zrezke na hitro popečemo z obeh strani in jih preložimo na krožnik.

2V ponev, v kateri so se popekli zrezki, dodamo narezano čebulo in česen in vse rahlo popražimo. Dodamo še jušno zelenjavo ter zalijemo s sladko smetano in z decilitrom mlačne vode. Vmešamo še 1 žličko gorčice in v omako položimo popečene zrezke. Solimo po okusu in kuhamo, dokler se omaka ne zgosti.

3Če želimo več omake, dodamo več sladke smetaneaali pa dodamo žličko moke, vmešane v kozarcu mlačne vode. Postrežemo s katero koli prilogo.