Če obožujete pravo domačo pečenko, ki se stopi v ustih in ima zlato, hrustljavo skorjico, je ta recept za odojkovo stegno iz pečice popolna izbira. S preprosto pripravo, medeno-limonino marinado in počasnim pečenjem v pečici boste ustvarili kosilo, ki bo navdušilo celotno družino in goste.
To je tradicionalna jed, ki se prileže ob praznikih, nedeljskem kosilu ali ob posebnih priložnostih, ko si želite okusne, mehke in aromatične svinjine, ki kar odpade od kosti.
Sestavine za odojkovo stegno iz pečice
- 1 odojkovo stegno (okoli 2 kg)
- sol
- poper
- 4 stroki česna
- 3 jedilne žlice medu
- 1 limona
- 3 jedilne žlice stopljenega masla
Postopek
1Odojkovo stegno operemo pod hladno vodo, dobro obrišemo s kuhinjsko brisačo in pustimo, da doseže sobno temperaturo.
2Kožo na stegno križno zarežemo z ostrim nožem, nato meso na obeh straneh dobro natremo s soljo in poprom, da se okusi vpijejo globoko v meso.
3Česen drobno nasekljamo in ga zmešamo z medom ter sveže iztisnjenim limoninim sokom. Dobro premešamo v gosto aromatično marinado.
4Pečico ogrejemo na 200 °C (ventilacijsko 180 °C). V pekaču stopimo maslo, dodamo stegno in ga na vseh straneh na hitro popečemo, da se zaprejo mesne pore.
5V pekač prilijemo 100 ml vode in dodamo polovico pripravljene marinade. Stegno pečemo približno 2 uri (1 ura na 1 kg mesa), vsakih 20–30 minut ga prelivamo z lastnim sokom in marinado, da ostane sočno.
6Zadnjih 10–15 minut vklopimo funkcijo žara, da koža postane zlato rjava in hrustljava. Če je potrebno, rahlo premažemo z dodatnim medom.
7Pečeno stegno pustimo počivati 10 minut, nato meso ločimo od kosti in narežemo na rezine. Postrežemo s krompirjem, pečeno zelenjavo ali svežo solato.
