Očikona je preprosta in okusna jed, ki izvira iz italijanskih podeželskih kuhinj. Ta jed je bila priljubljena med italijanskimi delavci, ki so gradili železniško progo Trst-Maribor. Z enostavnimi sestavinami, kot so polenta, mleko in sir, je zagotavljala topel in nasiten obrok med napornim delom.
Danes ta tradicionalna jed združuje polento, parmezan in vroče soljeno mleko v harmonijo okusov, ki navduši s svojo toplino in domačnostjo.
Sestavine za Očikono
- 300 g koruzne moke (za polento)
- 1 l vode
- žička soli (za polento)
- 50 g parmezana (ali drugega trdega sira po želji)
- 500 ml mleka
- 1/2 žičke soli (za mleko)
Postopek
1V velikem loncu zavrite 1 liter vode in dodajte žičko soli. Počasi vsujte koruzno moko v vrelo vodo in ves čas mešajte, da se izognete grudicam. Kuhajte polento na zmerni temperaturi približno 20 minut, pri tem pa jo občasno premešajte. Ko je polenta gladka in gosta, jo odstavite z ognja.
2Medtem ko se polenta kuha, v manšem loncu segrejte mleko. Dodajte 1/2 žičke soli in mešajte, dokler mleko ne zavre. Nato ga odstavite z ognja.
3Vzemite globoke krožnike ali sklede in vanje najprej nadevajte plast vroče polente. Po polenti enakomerno potresite nariban parmezan. Tako ponavljajte plasti, dokler vam ne zmanjka sestavin.
4Prelijte s segretim soljenim mlekom, da se sir začne topiti in združi z ostalimi sestavinami.
5Postrezite očikono takoj, ko je pripravljena, saj je najboljša vroča.
