Brstični ohrovt (Brassica oleracea var. gemmifera) je zelenjava, ki je sorodna brokoliju, cvetači, ohrovtu in zelju. So majhni in okrogli, rastejo na steblih in so podobni majhnemu zelju. Vsak brstiček, ki raste iz glavnega stebla rastline.
Brstični ohrovt ima bogat okus in se pogosto uporablja v kuhanju kot priloga ali sestavina različnih jedi. Zaradi svojega značilnega okusa in teksture je postal priljubljena zelenjava v številnih kuhinjah po svetu.
Pri pripravi brstičnega ohrovta je pomembno, da odstranite trdne ostanke pecljev in morebitne poškodovane zunanje liste ter jih dobro operete, preden jih kuhate. Lahko jih pražite, dušite, pečete ali celo kuhate, odvisno od vaših preferenc in recepta.
Brstični ohrovt je zelenjava, ki ima številne pozitivne lastnosti in je koristen dodatek k prehrani zaradi svoje hranilne vrednosti ter potencialnih zdravstvenih koristi. Nekatere pomembne pozitivne lastnosti brstičnega ohrovta vključujejo:
Bogat vir hranil: Brstični ohrovt je bogat vir različnih hranil, vključno z vitaminom C, vitaminom K, vitaminom A, folno kislino, vitaminom B6, kalijem, magnezijem in vlakninami. Te hranilne snovi so pomembne za ohranjanje zdravja.
Antioksidativne lastnosti: Brstični ohrovt vsebuje antioksidante, kot so flavonoidi, karoteni in glukozinolati. Ti antioksidanti pomagajo zaščititi celice pred oksidativnim stresom in prispevajo k zmanjšanju tveganja za različne bolezni.
Vsebuje vlaknine: Vlaknine v brstičnem ohrovtu so koristne za prebavni sistem. Pomagajo pri uravnavanju prebave, lahko znižujejo raven holesterola in prispevajo k občutku sitosti.
Nizek kalorični vnos: Brstični ohrovt ima nizek vsebnost kalorij, kar ga naredi primernega za tiste, ki želijo vzdrževati ali izgubiti telesno težo.
Bogat z vitaminom K: Brstični ohrovt je odličen vir vitamina K, ki je ključen za zdravje kosti in strjevanje krvi.
Potencialno protivnetno delovanje: Zaradi svojih antioksidativnih lastnosti in vsebnosti vnetnih regulatorjev lahko brstični ohrovt pomaga zmanjšati vnetje v telesu, kar je povezano s številnimi kroničnimi boleznimi.
Različne načine priprave: Brstični ohrovt se lahko pripravi na različne načine, kar omogoča, da ga vključite v različne jedi in okuse.
Sestavine za pražen brstični ohrovt s parmezanom in pinjolami
- 450 g svežega brstičnega ohrovta
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 stroka česna, nasekljana
- 60 g pinjol
- 60 g naribanega parmezana
- 1 žlička sol
- 1/4 žličke popra
- sok polovice limone
Postopek
1Najprej pripravite brstični ohrovt. Odrežite trde peclje vsakega brstičnega ohrovta in odstranite morebitne poškodovane zunanje liste. Nato brstični ohrovt operite pod tekočo vodo in dobro odcedite.
2V veliki ponvi segrejte oljčno olje na srednje močnem ognju. Dodajte nasekljan česen in pinjole ter kuhajte, dokler česen ne zadiši in pinjole ne postanejo rahlo zlate barve, kar traja približno 2-3 minute. Pazite, da se česen ne zažge.
3Dodajte pripravljen brstični ohrovt v ponev s česnom in pinjolami. Pražite brstični ohrovt, občasno mešajte, dokler ne postane nežno hrustljav in zlatorumen. To lahko traja približno 5-7 minut.
4Ko je brstični ohrovt pripravljen, ga odstranite s štedilnika. Potresemo ga s parmezanom in po okusu solimo ter popramo. Če želite dodati nekoliko svežine in kislosti, lahko po želji stisnete sok polovice limone in ga pokapljate po vrhu.
5Servirajte pražen brstični ohrovt s parmezanom in pinjolami takoj, dokler je še vroč. Lahko ga postrežete kot okusno prilogo k mesu ali ribam, ali pa ga uživate kot samostojno jed.
