Limonin sorbet s penino je odlična izbira za praznovanja, kot so rojstni dnevi, novo leto ali obletnice. Postrežete ga v šampanjskih kozarcih za dodaten pridih elegance.
Pomembno je, da je sorbet dovolj zamrznjen, da ohrani svojo teksturo, ko ga postrežete s penino.
Sestavine za limonin sorbet s penino
- 250 ml sveže stisnjenega soka iz limon
- Lupinica ene neškropljene limone – samo rumeni del, ker je beli del grenek
- 250 ml vode
- 160 g sladkorja
- 750 ml penine – bolj suhe
- 1,2 dl vodke
- metini lističi za okras
Postopek
1V posodi zmešamo vodo in sladkor ter segrevamo na srednje močnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Nato zmes ohladimo.
2V posodo dodamo sveže stisnjen limonin sok in lupinico ene limone.
3Mešanico sladkorja in vode primešamo limoninemu soku in dobro premešamo, da dobimo homogeno zmes.
4Zmes precedimo, da odstranimo lupinico in delce pulpe.
5Premešano tekočino nalijemo v širšo posodo in jo postavimo v zamrzovalnik.
6Vsako uro vzamemo posodo iz zamrzovalnika in dobro premešamo z vilicami ali metlico, da preprečimo nastanek ledenih kristalov. Ta korak ponovimo vsaj trikrat.
7Ko je sorbet dovolj zamrznjen in ima gladko teksturo, pripravimo kozarce za šampanjec, ki jih pred tem ohladimo v zamrzovalniku.
8V vsak kozarec damo žlico ali dve limoninega sorbeta in 0,3 dl vodke – količino prilagodite glede na svoje želje. Malo premešamo.
9Na koncu napolnimo kozarec s šampanjcem ali penino. Nežno premešamo vse sestavine v kozarcu, da se sorbet poveže z vodko in šampanjcem. Okrasimo z rezino limone in metinimi lističi.
