Pražen pak choi z česnom in sojino omako je preprosta, zdrava in neverjetno aromatična jed, ki v nekaj minutah pričara azijski pridih v vaši kuhinji. Rahlo hrustljavi listi in nežno steblo pak choija se popolno dopolnjujejo z vonjem česna in slano-sladko sojino omako. Idealna priloga k rižu, rezancem ali mesu, ali pa samostojna lahka večerja, polna vitaminov in svežine.
Sestavine za pražen pak choi (za 2–3 osebe)
- 400 g pak choija (2–3 manjše glavice)
- 2 stroka česna, tanko narezana
- 2 žlici sojine omake
- 1 žlička sezamovega olja (po želji)
- 1 žlička medu ali rjavega sladkorja
- 1 žlička svežega ingverja, naribanega (po želji)
- 2 žlici olja za praženje (npr. arašidovo ali sončnično)
- ščepec soli
- ščepec sezamovih semen za posip
Postopek
1Pak choi temeljito operite in prerežite vzdolž na polovico ali četrtine. Če so listi zelo veliki, jih lahko ločite od stebel.
2V večji ponvi ali vok ponvi segrejte olje. Dodajte česen in po želji ingver ter pražite le nekaj sekund, da zadiši – pazite, da se ne zažge.
3Dodajte pak choi in pražite 2–3 minute na močnem ognju. Listi naj ovenijo, stebla pa naj ostanejo rahlo hrustljava.
4Dodajte sojino omako, med (ali sladkor) in sezamovo olje. Premešajte, da se vse enakomerno obda z omako, ter pražite še 30 sekund.
5Postrezite takoj, posuto s sezamovimi semeni. Odlično se poda k jasminovemu rižu, pečenemu piščancu ali tofuju.
Nasveti za popoln pak choi
• Ne pražite predolgo – cilj je, da ostane zelenje živo in stebla rahlo hrustljava.
• Namesto sojine omake lahko uporabite tamari (brez glutena).
• Za bolj pikanten okus dodajte nekaj kapljic čilijeve omake ali svež čili.
• Če želite popoln azijski pridih, dodajte žlico ostrigine omake ali riževega kisa.
• Jed je odlična tudi hladna – kot solata za naslednji dan.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Kaj je pak choi?
Pak choi ali kitajsko zelje je zelenjava iz družine kapusnic, ki ima nežna bela stebla in temno zelene liste. Ima blag, rahlo oreškast okus in je zelo hitro pripravljeno.
Lahko uporabim drugo zelenjavo?
Seveda – podobno lahko pripravite tudi blitvo, mangold, mlado špinačo ali brokoli. Pomembno je, da zelenjavo pražite hitro in pri visoki temperaturi.
Ali se pak choi lahko skladišči?
Najboljši je svež, a lahko ga hranite v hladilniku do 2 dni. Preden ga pogrejete, dodajte malo vode ali omake, da se ne izsuši.
