Se je biskvit sesedel?

Velikokrat se odločimo za peko sladic, a kaj, ko ne gre vedno tako, kot si želimo. Naj vas kar takoj potolažimo. Ni ga mojstra, ki se mu tu in tam jed ali sladica ne bi ponesrečila oziroma, kot v našem primeru, sesedla.

Odločili smo se speči torto oziroma biskvit. Do vejice natančno smo se držali recepta, in vendar se je biskvit sesedel. Zakaj?

Predvsem moramo pripraviti kakovosten in čvrst sneg. Brez tega je nemogoče pripraviti dober biskvit. Gost sneg je poln zračnih mehurčkov. Izredno pomembno je, da sneg takoj in previdno vmešate z lopatico. Čim manj poškodujte zračne mehurčke, saj s tem ohranite volumen in čvrstost biskvita. Med peko se zrak segreva, širi in rahlja testo. Beljak med peko zakrkne in omogoča, da biskvit ne pade.