Ko enkrat izdelamo svoj jabolčni kis, industrijskega ne bomo nikoli več kupovali. Potrebujemo le jabolka, nekaj časa in stekleno posodo, v katerem bomo kis hranili.
Sestavine za jabolčni kis
- 5 kg neškropljenih jabolk
- 2 l vode, tudi malo več, če želimo več kisa
- 200 g sladkorja, tudi več, do 500 g, če so jabolka kisla
- lesen sod ali steklenice
- gaza
Postopek
1Jabolka operite, odstranite peške, jih skupaj z olupkom zmeljite v blenderju in dajte v lesen sod ali večje steklenice.
2Jabolka prelijte z vodo, v kateri ste predhodno stopili sladkor. Posode napolnite do največ 3/4.
3Posodo prekrijte z gazo in postavite na toplo mesto, kjer bo fermentacija trajala približno 10 dni.
4Ko jabolka padejo na dno, je fermentacija končana.
5Kis precedite v stekleni balon in postavite na hladno, temno mesto. Čez gazo ga pretočite, usedlino zavrzite.
6Vsakih 10 dni kis pretočite v drugo posodo. Postopek ponavljajte, dokler ni popolnoma bister.
7Kis lahko uporabite že po prvem pretakanju, a bo boljši, če zori več mesecev ali celo let.
Pod točko 4. me zanima, ko kis precedimo v nek balon…kako naj bo… čisto zaprt, odkrit, ali pokrit z
gazo..
Naj bo pokrit s krpo ali gazo.