Domača BBQ omaka (omaka za žar) je nepogrešljiv dodatek za vse ljubitelje pečenja na žaru. S svojo dimljeno aromo, sladkasto-kislim okusom in rahlo pikantno noto bo oplemenitila meso, zelenjavo ali celo burgerje. Omaka je preprosta za pripravo in bo vašim jedem dala avtentičen »smoky« pridih ameriškega juga.
Sestavine za domačo BBQ omako (približno 500 ml)
- 250 ml paradižnikove omake (ali pasate)
- 3 žlice rjavega sladkorja (ali medu)
- 3 žlice jabolčnega kisa
- 2 žlici worcesterske omake
- 2 žlici gorčice (po možnosti Dijon)
- 2 žlici sojine omake
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 čebula, drobno nasekljana
- 3 stroki česna, nasekljani
- 1 čajna žlička dimljene paprike
- 1/2 čajne žličke čilija v prahu (po želji)
- sol
- poper po okusu
Postopek
1Na srednjem ognju v kozici segrejte oljčno olje. Dodajte nasekljano čebulo in pražite, dokler ne postekleni. Nato dodajte česen in ga na hitro popražite, da zadiši.
2Dodajte paradižnikovo omako, rjavi sladkor, jabolčni kis, worcestersko omako, gorčico in sojino omako. Dobro premešajte.
3Začinite z dimljeno papriko, čilijem, soljo in poprom. Kuhajte na majhnem ognju 15–20 minut, občasno premešajte, da se omaka zgosti in razvije okus.
4Omako po okusu poskusite in po želji prilagodite sladkobo, kislost ali pikantnost. Ko je omaka kuhana, jo lahko zmiksate s paličnim mešalnikom za bolj gladko teksturo.
5Ohlajeno omako nalijte v steriliziran kozarec in hranite v hladilniku do 2 tedna.
Nasveti za popolno domačo BBQ omako
• Za bolj dimljen okus dodajte žlico tekočega dima ali dimljeno sol.
• Če imate radi bolj sladko omako, povečajte količino sladkorja ali medu.
• Omaka je odlična za mariniranje mesa ali kot preliv za burgerje.
• Dodajte žlico viskija ali bourbona za avtentičen ameriški »touch«.
• Omako lahko pripravite dan prej – okusi se čez noč še izboljšajo.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Kako dolgo zdrži domača BBQ omaka?
Če jo shranjujete v dobro zaprtem sterilnem kozarcu v hladilniku, zdrži do 2 tedna. Za daljše shranjevanje jo lahko tudi zamrznete.
Lahko BBQ omako uporabim kot marinado?
Seveda, domača BBQ omaka je odlična za mariniranje piščanca, svinjine ali zelenjave. Meso pustite marinirati vsaj 1 uro pred peko na žaru.
Kako jo narediti bolj pikantno?
Dodajte več čilija v prahu, nekaj kapljic pekoče omake ali sveže nasekljano čili papriko med kuhanjem. Tako boste dobili bolj izrazit »kick«.
