Praženi šampinjoni z jajčko so preprost, hranljiv in neverjetno aromatičen obrok za hiter zajtrk ali pozno večerjo. Mehka, kremasta umešana jajca s prepečenimi šampinjoni, česnom in malce majarona ustvarijo popolno kombinacijo, ki navduši v vsakem grižljaju.
Sestavine za umešana jajca s šampinjoni
- 125 g svežih šampinjonov
- 1–2 stroka česna
- 3 jajca
- vejica svežega peteršilja
- sol
- poper
- majaron
- (po želji) 1 žlica masla ali oljčnega olja za bogatejši okus
Postopek
1 Šampinjonom odstranite morebitne suhe dele pecljev in klobuke narežite na 2–3 mm tanke kolobarje. Česen olupite in drobno nasekljajte.
2 Jajca v skledi razžvrkljajte ter začinite s ščepcem soli in popra. Po želji dodajte ščep majarona.
3 V ponvi segrejte malo olja ali masla. Na srednji temperaturi na hitro prepražite nasekljan česen, nato dodajte narezane šampinjone. Pražite, dokler vsa voda ne izpari in se gobe rahlo obarvajo zlato (3–5 minut).
4 Gobe zalijte z razžvrkljanimi jajci. Neprenehoma, a nežno mešajte, da dobite mehko in kremasto strukturo. Proti koncu dodajte sesekljan svež peteršilj in po okusu še malo majarona.
5 Odstavite, ko so jajca ravno prav pečena (še rahlo sočna). Postrezite takoj, s svežim kruhom.
Nasveti za vrhunski okus
Za svilnato teksturo dodajte tik pred koncem žličko masla ali žlico smetane. Če želite več umami okusa, v koraku s praženjem gob vmešajte ščepec dimljene paprike ali kapljico sojine omake. Ponev naj bo dovolj vroča, da gobe hitro oddajo vodo in se lepo zapečejo.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Kako dobim kremasta umešana jajca?
Kuhajte na zmerni temperaturi in jajca nežno mešajte. Odstavite še, preden so povsem čvrsta – toplota v ponvi jih bo “dokončala”. Po želji dodajte žličko masla za svilnat zaključek.
Ali lahko uporabim druge gobe?
Seveda. Uporabite lahko tudi jurčke, šitake ali lisičke. Pri vodnatih gobah le poskrbite za dober izparek tekočine, preden dodate jajca.
Kaj postreči zraven?
Odlična sta svež kruh ali popečena brusketa. Za bolj poln obrok dodajte preprost solatni miks ali avokado.
