Gratinirana buča

Gratinirana buča je izvrsten način, da uporabimo jesenske buče. Priprava je preprosta, gratiniranje pa sledi šele ob koncu pečenja.

Pri na je najbolj poznana hokaido buča, vendar je vrst buč še več. Razlikujejo se po velikosti, obliki, barvi, teksturi in okusu, vse pa so polne vitaminov in mineralov.

1. Hokaido buča: Majhna do srednje velika buča z oranžno lupino. Meso je nežno, sladko in odlično za pripravo juh in pirejev.
2. Maslena, butternut buča: Velika, podolgovata buča s kremno oranžno lupino. Meso je sladko, gladko in se odlično poda v juhe, pireje in pečene jedi.
3. Spaghetti buča: Srednje velika buča z rumeno lupino. Ko je kuhana, meso spominja na rezance, zato se pogosto uporablja kot nadomestek za testenine.
4. Jack-o’-lantern buča: Velika, okrogla buča z oranžno lupino. Pogosto se uporablja za izrezovanje lučk ob noči čarovnic (Halloween) in manj za kuhanje, saj je meso bolj vlaknasto in manj okusno.
5. Turban buča: Okrogla buča s širokim zgornjim delom in izrazito češpljasto obliko. Ima različne barvne različice in se pogosto uporablja kot okrasna buča.
6. Acorn buča: Majhna, temno zelena ali oranžna buča z izrazitim oblikovanjem. Meso je sladko in oreškasto ter se pogosto peče ali nadeva.
7. Carnival buča: Srednje velika buča z lepimi črtastimi vzorci na lupini. Ima nežno meso in je odlična za peko ali kuhanje.
8. Kabocha buča: Majhna do srednje velika buča z zeleno ali oranžno lupino. Meso je sladko, gosto in bogato ter je pogosto uporabljeno v azijski kuhinji.

Prehranska vrednost buč je res impresivna – 100 gramov surove buče vsebuje:

• Kalorije: Približno 32-40 kalorij.
• Ogljikovi hidrati: Približno 8-9 gramov ogljikovih hidratov.
• Vlaknine: Približno 1 gram vlaknin.
• Beljakovine: Približno 1 gram beljakovin.
• Maščobe: Približno 0,5-0,7 grama maščob.
• Vitamin A: Vsebuje visoko raven vitamina A, ki je pomemben za zdravje oči in kože.
• Vitamin C: Dobra količina vitamina C, ki je antioksidant, pomemben za imunski sistem in kožo.
• Vitamini B: Vsebuje različne vitamine B, vključno z vitaminom B6, niacinom in folno kislino.
• Minerali: Hokaido buča je bogata s kalijem, magnezijem, fosforjem in železom.

• Beta-karoten: Ta buča je bogata z beta-karotenom, ki se pretvori v vitamin A v telesu.

Buča je prav tako dober vir antioksidantov, ki pomagajo zaščititi celice pred škodljivimi prostimi radikali. Poleg tega je nizkokalorična in vsebuje malo maščob, zato je primerna za tiste, ki sledijo nizkokalorični dieti ali se trudijo nadzorovati telesno težo.

Pomembno je, da pri pripravi buče ohranimo večino teh hranil. Bučo lahko pečete, kuhate, dušite ali uporabite v različnih receptih za juhe, pireje, priloge in celo sladice.

Pa poglejmo, kako bučo gratiniramo.

Sestavine za gratinirano bučo

• 1 manjša ali polovica večje buče
• 300 ml smetane za kuhanje
• 1 žlička gorčice
• 150 ml mleka
• ščepec muškatnega oreščka
• 1 strok česna
• sol in poper
• 100 g parmezana

Postopek

1Bučo očistimo in odstranimo semena. Narežemo jo na manjše koščke. Če je buča mlada, je ni potrebno lupiti, če pa je malce starejša oziroma ima trdo lupino, pa jo tudi olupimo. Upoprabimo kar lupilec za krompirje, če pa je skorja res trda, manjši nož.

2V posodi zavremo mešanico vseh sestavin, izpustimo le bučo in parmezan.

3Namastimo pekač in vanj razporedimo koščke buče. Z vrelo mešanico sestavin vse skupaj prelijemo, pokrijemo z alu-folijo in v ogreti pečici na 180 stopinj pečemo 20 minut.

4Po 20 minutah folijo odstranimo, bučo posujemo s parmezanom in pečemo še 20 minut. Postrežemo toplo.