Rižota s treviškim radičem, panceto in vinom je prefinjena in okusna rižota s treviškim radičem in panceto ter izvira iz severne Italije.
Kremasta tekstura rižote, združena z rahlo grenkobnostjo in živahnimi barvami treviškega radiča, ustvarja kulinarično doživetje, ki je tako udobno kot prefinjeno. Dodatek pancete prinaša slano in dimljeno noto, kar dvigne jed na novo raven gastronomskega užitka.
Sestavine za rižoto s treviškim radičem, panceto in vinom
- 270 g riža arborio
- 150 g treviškega radiča, drobno sesekljanega
- 120 g pancete, narezane na kocke
- 120 ml suhega belega vina
- 950 ml piščančje ali zelenjavne juhe, tople
- 50 g parmezana, naribanega
- 60 g nesoljenega masla
- 1 majhna čebula, drobno sesekljana
- 2 stroka česna, strtih
- sol in črni poper po okusu
Postopek
1 Drobno sesekljajte treviški radič, narežite panceto na kocke in drobno sesekljajte čebulo ter strt česen.
2 V večji ponvi pražite narezano panceto na srednji temperaturi, dokler ne postane hrustljava. Odstranite odvečno maščobo, pustite približno žlico v ponvi.
3 Dodajte drobno sesekljano čebulo in strt česen v ponev. Pražite, dokler čebula ne postane steklasta.
4 Vmešajte riž arborio in kuhajte nekaj minut, da se riž dobro obloži in rahlo popeče.
5 Dodajte suho belo vino za deglaziranje ponve. Neprestano mešajte, dokler vino skoraj v celoti ne izpari.
6 Vmešajte drobno sesekljan treviški radič v rižoto in kuhajte, dokler ne oveni.
7 Začnite dodajati toplo juho po eno zajemalko, dovolite rižoti, da tekočino absorbira, preden dodate naslednjo. Neprestano mešajte.
8 Nadaljujte dodajanje juhe in mešanje, dokler riž ne postane al dente in doseže kremasto konsistenco. Ta postopek običajno traja približno 18-20 minut.
9 Vmešajte nariban parmezan in nesoljeno maslo. Začinite s soljo in črnim poprom po okusu. Po želji lahko dodate še dodaten parmezan na vrhu.
Uživajte v okusih razkošne rižote s treviškim radičem, panceto in vinom. Jed, ki združuje polnost in eleganco italijanske kuhinje, je popolna za prijetno večerjo ali posebno priložnost.
Buon appetito!
Kaj je radič?
Radič je zelenjava, ki spada v družino listnatega zelenja in je priljubljena v mediteranski prehrani ter v mnogih drugih kulinarčnih kulturah po svetu. Obstajata dve glavni vrsti radiča: endivija (Cichorium endivia) in rdeči radič (Cichorium intybus var. foliosum), ki se razlikujeta po barvi in obliki listov.
Radič je znan po svojem značilnem grenkem okusu, ki ga lahko uravnotežimo z drugimi sestavinami v jedeh, kot so olja, kisline ali sladkorji. Listi radiča so ponavadi trdi, hrustljavi in zeleni, pri rdečem radiču pa so lahko tudi rdeče ali vijolične barve.
Kar zadeva hranilno vrednost, radič vsebuje različne hranilne snovi, vključno z:
- Vitamini: Radič je dober vir vitaminov A, K in C. Vitamin A je pomemben za zdravje vida in kože, vitamin K pa je ključen za strjevanje krvi in zdravje kosti. Vitamin C pa igra vlogo pri imunskem sistemu in deluje kot antioksidant.
- Minerali: Vsebuje minerale, kot so kalij, kalcij, magnezij in železo. Ti minerali so pomembni za zdravje kosti, mišic, živčnega sistema in krvnega obtoka.
- Prehranske vlaknine: Radič je dober vir prehranskih vlaknin, ki so pomembne za zdravje prebavnega sistema in lahko pomagajo uravnavati raven holesterola v krvi.
- Fitonutrienti: Poleg tega radič vsebuje tudi različne fitonutriente, vključno s flavonoidi in antioksidanti, ki imajo lahko protivnetne in protirakave lastnosti.
