Makovo mrežno pecivo, kot ga je delala babica in nam zaupala recept.
Za testo potrebujemo
- 250 g moke
- 80 g sladkorja
- 2 jajci
- 120 g masla
- žlička pecilnega praška
- ščepec soli
Za makov namaz potrebujemo
- 300 g mletega maka
- 4 jajca
- 50 g krompirjevega škroba
- limonina lupinica
- 60 g kandirane limonine lupine (citronat)
- 60 g rozin
- 180 g sladkorja
- 2 žlici vode
- ščepec soli
Postopek
1Makov namaz oziroma nadev naredimo tako, da najprej rumenjake penasto umešamo z vodo in sladkorjem. V zmer nato počasi vmešamo mak, limonino lupinico, sol, škrob, citronat in rozine. Iz beljakov naredimo čvrst sneg in ga na koncu vmešamo v makov nadev.
2Ko je testo dovolj počivalo, ga razvaljamo in ga dve tretjini položimo na pekač, namazan z maslom. Eno tretjino testa uporabimo za mrežo. Naredimo jo tako, da testo oblikujemo v svaljke.
3Na testo enakomerno namažemo makov nadev, s svaljki iz testa pa poljubno oblikujemo mrežo. V predhodno ogreti pečici pecivo pečemo približno pol ure na 160°C.
