Makova potica sestre Vendeline

Makova potica je pravi simbol slovenske kulinarike in prazničnega razpoloženja. Ta recept po navdihu sestre Vendeline navdušuje s svojo tradicionalno pripravo, mehkim kvašenim testom in bogatim makovim nadevom. Naučite se pripraviti popolno makovo potico, ki bo očarala vaše goste in pričarala vonj domačnosti v vaš dom.

Sestavine za makovo potico sestre Vendeline

Kvašeno testo

• 600 g moke
• 120 g masla
• približno 3 dl mleka
• 3–4 rumenjaki
• 50 g sladkorja
• 1 žlica ruma
• 1 žlička soli

Kvasec

• 20 g svežega kvasa
• 4–5 žlic mleka
• 1/2 žličke sladkorja

Makov nadev

• 250 g mletega maka
• 5 dl mleka
• 100 g masla
• 150 g sladkorja
• 3 jajca
• 3 žlice drobtin
• drobno naribana limonina lupinica

Drugo

• 1 jajce za premaz
• maslo za model in mazanje potice
• sladkor v prahu za posip

Predpriprava

Priprava kvasa

1V malo mlačnega mleka nadrobimo kvas, dodamo pol žličke sladkorja in pustimo, da se kvas stopi.

Testo

2Moko presejemo v večjo skledo. Na sredini naredimo jamico, v katero vlijemo pripravljen kvasec. Z malo moke pomešamo in pustimo vzhajati 2 minuti.

3V kozici stopimo maslo in ga ohladimo na mlačno temperaturo. V moko ob robu dodamo rumenjake, sladkor, rum in sol. Med počasnim dodajanjem mlačnega mleka pričnemo z gnetenjem testa. Nato prilijemo še stopljeno maslo in vse skupaj temeljito zgnetemo v gladko, prožno testo. Pokrijemo z odejo in pustimo vzhajati na toplem mestu.

Priprava

Model

4Model za potico dobro namažemo z maslom.

Makov nadev

5V kozici pristavimo mleko in mak. Na nizkem ognju počasi zavremo ter kuhamo približno 15 minut. Nato v vročo mešanico vmešamo zmehčano maslo, sladkor, drobtine in limonino lupinico. Nadev nekoliko ohladimo. Beljake stepemo v čvrst sneg. Ko se makov nadev ohladi, mu primešamo rumenjake, na koncu pa nežno vmešamo še beljakov sneg.

Oblikovanje potice

6Vzhajano testo stresemo na pomokan prt. Ob robovih ga za centimeter zavihamo, nato pa razvaljamo v pravokotnik. Testo enakomerno premažemo z nadevom, pri čemer pazimo, da začnemo mazati čim bližje začetnemu robu.

7Testo z nadevom tesno zvijemo v zvitek in ga previdno položimo v pripravljen model. Zvitek večkrat prešpikamo z iglo. Pokrijemo ga s prtom in pustimo, da ponovno vzhaja.

Peka

8Pečico segrejemo na 200 °C. Vzhajano potico premažemo z razžvrkljanim jajcem in jo postavimo v ogreto pečico. Ko potica lepo porumeni, temperaturo znižamo na 175 °C ter pečemo še približno 60 minut.

Po peki

9Maslo stopimo. Pečeno potico vzamemo iz pečice, jo pustimo v modelu 5 minut, nato pa jo previdno zvrnemo na desko. Potico premažemo s stopljenim maslom, pokrijemo s peki papirjem in prtom ter pustimo, da se počasi ohlaja. Ohlajeno makovo potico potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in postrežemo. Prava tradicionalna sladica za vse, ki obožujejo bogate okuse in praznično vzdušje.

Pogosta vprašanja (FAQ)

Kako dolgo lahko hranim makovo potico?
V zaprti posodi ali platneni vrečki na hladnem mestu ostane sveža do 5 dni.

Ali lahko makov nadev pripravim vnaprej?
Da, pripravljen nadev lahko hranite v hladilniku do 24 ur. Pred uporabo ga segrejte na sobno temperaturo.

Kaj storiti, če je potica preveč suha?
Rahlo jo poškropite z mlačnim mlekom, zavijte v peki papir in pustite nekaj ur, da postane mehkejša.

Lahko uporabim suhi kvas?
Seveda! Ena vrečka suhega kvasa (7 g) ustreza 20–25 g svežega kvasa.