Kostanjev mousse je popolna jesenska sladica, ki združuje svilnato kostanjevo kremo, rahel mousse in nežno sladkost brez surovih jajc. Ta kremasta poslastica je idealna za hladne dni, ko si zaželite nekaj toplega in nežnega okusa kostanja. Postrežete ga lahko v kozarčkih ali uporabite kot božansko kremo v tortah in kolačih.
Sestavine za kostanjev mousse (za 4–6 porcij)
- 300 g kuhanih, olupljenih kostanjev
- 250 ml mleka + 50 ml mleka posebej
- 3 lističi želatine
- 250 ml sladke smetane za stepanje
- 100 g sladkorja
- ščepec soli
Postopek
1Želatino za približno 10 minut namočite v hladno vodo, da se zmehča. Medtem v loncu segrejte 250 ml mleka, dodajte kuhane kostanje in ščepec soli ter kuhajte 5 minut.
2Kostanje z mlekom zmiksajte s paličnim mešalnikom v gladko kremo. Če želite popolnoma svilnato teksturo, maso precedite skozi gosto cedilo. Pustite, da se nekoliko ohladi.
3V 50 ml segretega mleka raztopite ožete lističe želatine. Dodajte žlico kostanjeve kreme, premešajte, nato vse skupaj z električno metlico vmešajte v preostalo kostanjevo kremo.
4Sladko smetano s sladkorjem stepite do čvrstega in jo s spatulo nežno vmešajte v ohlajeno kostanjevo kremo. Mešajte počasi, da ostane zračna in rahla.
5Mousse nadevajte v kozarčke ali skodelice in ga postavite v hladilnik za najmanj 3 ure, da se lepo strdi. Pred serviranjem okrasite s stepeno smetano, naribano čokolado ali drobtinami kuhanih kostanjev.
Nasveti za popoln kostanjev mousse
• Za bogatejši okus dodajte žlico ruma ali nekaj kapljic vaniljeve esence.
• Če uporabite zamrznjene kostanje, jih pred kuhanjem odmrznite in oplaknite s toplo vodo.
• Za bolj čokoladno različico dodajte žlico kakava v prahu.
• Mousse lahko uporabite tudi kot kremo za torte – popolno se ujema z biskvitom z orehi ali kakavom.
• Postrezite ga v majhnih kozarčkih in okrasite s kosom kandiranega kostanja za eleganten zaključek.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Ali lahko uporabim kostanjev pire iz trgovine?
Da, vendar pazite, da ni že sladkan. Če je pire sladkan, zmanjšajte količino dodanega sladkorja v receptu.
Kako dolgo lahko hranim kostanjev mousse?
V hladilniku se mousse ohrani svež do 3 dni, pokrit s folijo za živila. Priporočljivo ga je zaužiti ohlajenega.
Lahko mousse zamrznem?
Da, lahko ga zamrznete do 1 meseca. Pred serviranjem ga pustite, da se počasi odtali v hladilniku čez noč.
