Jogurtovo pecivo z ribezom je zelo sočna in rahla sladica, ki združuje svežino jogurta s sladkostjo in kislostjo ribeza. To pecivo se stopi v ustih, saj se sveži ribezi enakomerno porazdelijo po testu, kar ustvarja čudovit kontrast med mehkobo peciva in svežino jagodičevja. Jogurtova nota v pecivu prispeva k osvežujoči in rahli teksturi.
Uporaba jogurta pri peki biskvita ima več prednosti:
- Vlažnost in sočnost: Jogurt je vlažna sestavina, ki pomaga ohranjati biskvit sočen in mehak. Dodajanje jogurta v testo pomaga zadržati vlago med peko, kar preprečuje, da bi se biskvit izsušil.
- Nadomeščanje maščobe: Jogurt delno nadomesti maščobo v biskvitu. Manjša količina maščobe in dodajanje jogurta ustvari bolj zdrav recept, hkrati pa se ohrani tekstura in bogat okus biskvita.
- Kislost in rahlost: Kislost jogurta ima blagodejen učinek na teksturo biskvita. Kislost jogurta aktivira tudi sodo bikarbono v testu, kar pripomore k rahljanju in dvigu biskvita ter je še posebej koristno pri pecivu brez kvasa.
- Aroma: Jogurt s svojo aromo prispeva k okusnemu in osvežujočemu profilu okusa. Različni okusi jogurta, kot so vanilja, sadje ali grški jogurt, lahko dodajo edinstveno noto k biskvitu.
- Prilagodljivost: Jogurt je vsestranska sestavina, ki jo lahko kombiniramo z različnimi okusi in dodatki v biskvitu. Omogoča eksperimentiranje z različnimi recepti ter ustvarjanje raznolikosti in edinstvenosti v pečenih izdelkih.
Vse te prednosti omogočajo, da jogurt postane koristna sestavina pri peki biskvitov, prispeva k boljši teksturi, okusu in kakovosti končnega izdelka.
Kakšni pa so razlogi, da rdeči ribez uporabljamo v biskvitu? Preprosti:
- Aroma: Rdeči ribez ima sladko-kiselkast okus, ki lahko dodaja svežino in kompleksnost okusu biskvita. Ta sadna nota lahko prinese dodaten sloj okusa in aromo, ki dopolnjuje sladkost biskvita.
- Tekstura: Rdeči ribez je majhno sadje, ki se med peko običajno zmehča, kar daje biskvitu sočnost in nežen ugriz. Mehke jagode ribeza lahko ustvarijo prijetno teksturo v biskvitu, še posebej, če se med peko rahlo razpadejo.
- Barva: Rdeči ribez ima živahno rdečo barvo, ki lahko vizualno popestri biskvit. Ko se jagode ribeza pečejo v biskvitu, lahko sprostijo svojo barvo, ki se razširi po testu in ustvari privlačne madeže ali vzorce. To lahko naredi biskvit bolj privlačen in estetsko prijeten.
- Svežina: Rdeči ribez je sadje, ki je pogosto povezano z občutkom svežine in poletja. Vključitev ribeza v biskvit lahko prinese svežino in osvežujoč občutek, ki je prijeten za uživanje v toplih mesecih ali kadar želite dodati nekaj svežine sladicam.
Sestavine za jogurtovo pecivo z ribezom
- 1dl navadnega jogurta
- 1dl olja
- 4 jajca
- 250g moke (t500)
- 160g sladkorja
- 2 vaniljeva sladkorja
- 1 pecilni prašek
- ribez
Postopek
1Jajca, sladkor in vaniljev sladkor penasto mešamo, dokler se sladkor ne stopi. Nato dodamo olje in jogurt in premešamo. V moko dodamo pecilni prašek, premešamo, presejemo in zatem vse skupaj počasi dodajamo v zmes jajc in sladkorja. Ko je testo gladko, brez grudic, nehamo mešati.
2Pekač namastimo z maslom in vanj vlijemo zmes ter jo enakomerno razporedimo. V zmes dodamo ribez tako, da ga posujemo po vrhu. Količino ribeza načeloma, ne glede na recept, izberemo sami.
3Pečico ogrejemo na 170 stopinj Celzija in ko je segreta, vanjo potisnemo pekač z biskvitom ter pečemo približno 50 minut. Pecivo je pečeno, ko ob robovih odstopi.
Počakamo, da se ohladi, po želji ga posujemo s sladkorjem v prahu in ponudimo. Če zraven ponudimo tudi domač ribezov sok, bo sladkanje še boljše.