Iz kopriv lahko pripravimo tudi okusen pesto, ki je dobrodošla alternativa klasičnemu pestu iz bazilike.
Sestavine
- 200 g mladih koprivinih listov
- 1 žlička soli
- 80 g orehovih jedrc
- 2 stroka česna
- 50 g sveže naribanega parmezana
- 1 dl domačega oljčnega olja
Postopek
1Koprivam odstranimo stebla, operemo jih v hladni vodi in odcedimo. V večji lonec damo hladno vodo, koprive, sol in zavremo ter kuhamo še 10 minut. Kuhane koprive odcedimo in pustimo, da se ohladijo. Iztisnemo čim več vode.
2V mešalnik damo odcejene koprive, orehova jedrca, parmezan in česen. Miksamo in postopoma dolivamo oljčno olje, dokler ne dobimo homogene zmesi. Prestavimo v kozarček, ki ga v hladilniku lahko hranimo dva tedna.
