Obložena polenta so popečene rezine polente z zelenjavo, ki jih lahko postrežemo na pikniku poleg mesa iz žara. Je pa tudi odlična ideja, kako uporabiti polento, ki nam je ostala od kosila.
Polenta je jed, ki izvira iz Italije, narejena iz koruznega zdroba (koruzna moka). Tradicionalno se uporablja v italijanski in sredozemski kuhinji. Je priljubljena zaradi svoje vsestranskosti, saj jo lahko pripravite na različne načine – kremasto, čvrsto ali ohlajeno in nato narezano ter popečeno ali pa kot obloženo polento, kar bomo tudi storili.
Obložena polenta in kuhanje
Pri kuhanju polente je nekaj ključnih točk, na katere morate paziti:
- Razmerje med vodo in polento:
- Pomembno je upoštevati pravilno razmerje med vodo in polento. Standardna razmerja so običajno 4 deli vode na 1 del polente za kremasto teksturo.
- Pravilno segrevanje vode:
- Voda, v kateri boste kuhali polento, naj bo dobro segreta, skoraj do vretja. Tako se bo polenta hitreje skuhala in bo imela boljšo teksturo.
- Postopno dodajanje polente:
- Med mešanjem v segreto vodo postopoma potresemo polento. Pri tem je pomembno, da ves čas mešate, da preprečite nastanek grudic.
- Nenehno mešanje:
- Med kuhanjem polento ves čas mešajte, da se prepreči lepljenje in grudice. Uporabite leseno žlico ali kuhalnico.
- Kuhanje do želene gostote:
- Kuhanje polente traja približno 15-20 minut, vendar lahko kuhamo tudi dlje, če želimo bolj kremasto teksturo. Tekstura je odvisna od osebnih preferenc.
- Dodajanje soli in začimb:
- Dodajte sol in začimbe po okusu, običajno proti koncu kuhanja. Soli naj ne bo preveč, naj se okus polente poudari med kuhanjem.
- Dodatki:
- Po želji lahko dodate maslo, sir, sveža zelišča, oljčno olje ali druge sestavine, ki bodo obogatile okus polente.
S pravilnim razmerjem sestavin in pazljivim kuhanjem lahko pripravite odlično obloženo polento z želeno teksturo in okusom.
Okus obložene polente
Okus obložene polente je poln, uravnotežen in bogat:
- Polenta: Polenta ima nežen okus koruze, rahlo sladkast in blago kremast. Tekstura je gladka.
- Šampinjoni: Šampinjoni dodajo rahlo mesnat okus s prijetno aromo, ki se lepo dopolnjuje s polento. Rahlo so pikantni in obogatijo okus jedi.
- Češnjevi paradižniki: Češnjevi paradižniki dodajo sladkast in sočen okus s pridihom kisline. Prinašajo svežino in svetlo barvo k jedi.
- Česen: Česen prispeva rahlo oster in značilen okus, ki se lepo zlije z drugimi sestavinami.
- Zelišča (bazilika in peteršilj): Sveža bazilika in peteršilj dodata intenzivne arome in svežino. Bazilika prinaša sladkast in rahlo pikanten okus, medtem ko peteršilj jed dopolnjuje z blagim zeliščnim okusom.
- Oljčno olje in maslo: Oljčno olje doda nežno sadno noto, medtem ko maslo prispeva kremnost in bogatost okusa.
Prehranska vrednost obložene polente
Približna prehranska vrednost ene porcije obložene polente:
- Energijska vrednost: približno 300-350 kcal
- Beljakovine: približno 6-8 g
- Ogljikovi hidrati: približno 50-60 g
- Maščobe: približno 10-12 g
- Vlaknine: približno 5-7 g
- Sladkorji: približno 5-8 g
- Natrij: približno 500-600 mg
Obložena polenta je odličen vir ogljikovih hidratov, ki zagotavljajo energijo, hkrati pa je nizka v maščobah in sladkorju. Dodane zelenjava in zelišča obogatijo obrok z vlakninami, vitamini in minerali.
Sestavine za obloženo polento
- 1 lonček instant polente
- 3 lončki vode
- sol
- oljčno olje
- 250 g šampinjonov
- 250 g češnjevih paradižnikov
- 1 strok česna
- sveža bazilika
- svež peteršilj
- sol
- poper
- maslo
Postopek
1Polento skuhamo v vreli soljeni vodi in jo prelijemo v ožjo pravokotno posodico ter pustimo, da se ohladi.
2Hladno polento pretresemo na desko in jo narežemo na centimeter debele rezine. V ponvi z dnom proti prijemanju segrejemo oljčno olje in na njem popečemo rezine polente z obeh strani.
3Gobe očistimo in narežemo, peteršilj in česen nasekljamo. V ponvi raztopimo košček masla in na njem popražimo gobe, da se zmehčajo. Primešamo peteršilj in česen, še malo popražimo, da česen zadiši in odstavimo.
4Paradižnike operemo in narežemo na četrtine. Malo jih posolimo in na hitro popražimo v ponvi na raztopljenem maslu. Primešamo nasekljano baziliko, premešamo in odstavimo.
5Popečeno polento zložimo na krožnik, obložimo z obema nadevoma in postrežemo. Pripravili smo obloženo polento!
