Azijska sladko pekoča omaka je ena najbolj priljubljenih začimb v azijski kuhinji. Njena posebnost je popolno ravnovesje med sladkostjo sladkorja, ostrino čilija, svežino ingverja in kislostjo riževega kisa.
Uporabite jo lahko kot dip za spomladanske zavitke, kot preliv za popečene rezance ali riž, pa tudi kot glazuro za piščanca in ribe.
Sestavine za azijsko sladko pekočo omako
- 200 g svežih rdečih čilijev (ali 4–5 pekočih čilijev po okusu)
- 2 rdeči papriki
- 3 stroki česna
- 1 majhen kos svežega ingverja (nariban)
- 150 g rjavega sladkorja
- 100 ml riževega kisa (ali jabolčnega)
- 100 ml vode
- 2 žlici sojine omake
- 1 žlička koruznega škroba + 1 žlica vode (za zgostitev – neobvezno)
Postopek
1Čilije in papriko očistite, odstranite semena ter narežite na kose. Česen olupite, ingver naribajte.
2V kozico dajte čilije, papriko, česen, ingver, sladkor, kis, vodo in sojino omako. Zavrite na srednjem ognju.
3Kuhajte približno 15–20 minut, da se sestavine zmehčajo in se sladkor raztopi.
4Zmes zmiksajte s paličnim mešalnikom do gladke teksture. Če želite svilnato omako, jo precedite skozi sito.
5Če želite gostejšo omako, vmešajte raztopljen škrob in kuhajte še 1–2 minuti do sijoče gostote.
6Prelijte v sterilizirane kozarčke ali steklenice. V hladilniku zdrži do 2 meseca, po odprtju pa jo porabite v 2–3 tednih.
Nasveti
Če želite blažjo različico, uporabite manj čilija ali jih delno zamenjajte s papriko. Za bolj azijski okus dodajte žlico ribje omake. Za ekstra svežino pa tik pred serviranjem vmešajte malo limetinega soka.
Pogosta vprašanja (FAQ)
S čim se najbolj poda azijska sladko pekoča omaka?
Najbolj se poda k spomladanskim zavitkom, popečenim rezancem, rižu, piščancu, ribam in celo k pečenim krompirčkom kot dip.
Ali lahko uporabim suhe čilije?
Da, vendar jih predhodno namočite v vroči vodi 20 minut, da se zmehčajo, nato jih uporabite namesto svežih.
