Domača marmelada iz kutin – jesenska poslastica in vir zdravja

Domača marmelada iz kutin – jesenska poslastica in vir zdravja je tradicionalni način priprave kutin, sadja, ki je cenjeno zaradi visoke vsebnosti antioksidantov ter vitaminov C, B1 in B6. Zaradi svoje naravne trpkosti se kutine le redko uživajo surove, zato so marmelade in želeji najbolj priljubljena izbira. Ta klasičen recept ustvari bogato, aromatično in zdravo marmelado, ki je odlična za zajtrk, namaz ali kot dodatek k pečenemu mesu in sirom.

Sestavine za marmelado iz kutin (približno 3 standardne kozarce)

• 2 kg kutin
• 800 g sladkorja (ali po okusu)
• Sok 1 velike limone
• 1 žlička mletega cimeta (oziroma po okusu)
• Voda za kuhanje

Postopek

1Lonec, v katerem boste kuhali, do polovice napolnite z vodo in vanjo stisnite limonin sok. Kutine operite, narežite na krhlje in odstranite koščice (ni jih treba lupiti). Očiščene koščke takoj polagajte v vodo z limono, saj hitro oksidirajo.

2Po potrebi dolijte vodo, da so vsi koščki kutin pokriti. Lonec postavite na štedilnik. Dodajte sladkor in cimet ter premešajte. Kuhajte približno 30 minut, oziroma dokler se krhlji popolnoma ne zmehčajo. Vmes še večkrat premešajte.

3Vodo odlijte in jo shranite. Sadje zmiksajte do popolnoma gladke teksture s paličnim mešalnikom. Če se vam zdi marmelada pregosta, ji dodajte malo shranjene tekočine, v kateri so se kutine kuhale.

4Marmelado segrejte do vretja. Vročo nalijte v čiste steklene kozarčke. Dobro zaprite, pokrijte in pustite, da se počasi ohladijo.

Nasveti za popolno marmelado iz kutin

• Kutine imajo naravno visok pektin, zato dodatno želirno sredstvo ni potrebno.
• Iz shranjene tekočine po kuhanju kutin lahko pripravite odličen **sok iz kutin**. Po potrebi ga dosladkajte in shranite v hladilniku.
• Za bolj bogat okus poskusite dodati malo vanilijevega ekstrakta ali nekaj klinčkov med kuhanjem.
• Hranite v temnem in hladnem prostoru. Po odprtju kozarca marmelado hranite v hladilniku.

Pogosta vprašanja (FAQ)

Ali moram kutine olupiti?

Ne, kutin ni potrebno lupiti. Lupina vsebuje pektin, ki pomaga pri želiranju. Med kuhanjem se bo povsem zmehčala.

Zakaj so kutine trde?

Kutine so naravno trdo sadje. S kuhanjem se zmehčajo, hkrati pa razvijejo svojo značilno aromo in dobijo čudovito rdečkasto barvo.

Lahko zmanjšam količino sladkorja?

Lahko, sladkor lahko zmanjšate po okusu. Vendar pa se zavedajte, da sladkor deluje kot naravni konzervans. Manj sladkorja pomeni krajši rok trajanja po odprtju.