Pečenica s kislim zeljem in krompirjem z ocvirki – toplina doma na enem krožniku je tista prava zimska jed, ki diši po kolinah, domači kuhinji in starih receptih naših babic. Sočna, rahlo prekajena pečenica se prepleta z mehkim kislim zeljem in bogatim krompirjem z ocvirki ter fižolom – okusi, ki grejejo telo in srce. Preprosta, nasitna in pristna slovenska klasika, ki vedno znova spomni, da so najboljše stvari v življenju preproste.
Sestavine za pečenico s kislim zeljem (za 4 osebe)
- 4 domače pečenice (ali dobre klobase po izbiri)
- 600 g kislega zelja
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 1 korenček, nariban
- 1 žlička mlete rdeče paprike
- 1 lovorjev list
- 400 g krompirja
- 100 g ocvirkov
- 100 g kuhanega fižola
- 2 žlici svinjske masti ali olja
- sol
- poper
Postopek
1Na svinjski masti popražite drobno nasekljano čebulo, da postekleni. Dodajte česen in korenček ter pražite še nekaj minut. Nato primešajte kislo zelje, papriko in lovorjev list. Po potrebi dolijte malo vode in dušite približno 30 minut, da se okusi povežejo in zelje postane mehko.
2Medtem olupite krompir, ga narežite na kocke in skuhajte v slani vodi do mehkega. Odcedite, nato primešajte ocvirke in kuhan fižol. Rahlo pretresite, da se vse prepoji z maščobo ocvirkov – to je tisti pravi domači krompirjev »prilog«, ki diši po podeželju.
3Pečenice kuhajte v vodi približno 10 minut, da se segrejejo in sprostijo sokove, nato jih po želji še na hitro popecite v ponvi, da dobijo lepo zlato rjavo skorjico in zadišijo po prekajenem mesu.
4Na krožnik naložite plast dušenega kislega zelja, nanj položite pečenico, ob strani pa postrezite krompir z ocvirki in fižolom. Po želji vse skupaj pokapljajte z malo maščobe od ocvirkov – popolna jed za zimske dni!
Nasveti za popolno pečenico s kislim zeljem
• Uporabite domače kislo zelje, po možnosti iz glinenega soda – ima polnejši, naraven okus.
• Namesto pečenice lahko uporabite krvavice ali domače klobase.
• Za lažjo različico zelje podušite na olivnem olju in uporabite manj ocvirkov.
• Fižol v krompir dodajte tik pred serviranjem, da ohrani teksturo.
• Odlično se poda kozarec cvička ali laškega rizlinga in kos domačega kruha.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Ali lahko uporabim kupljeno pečenico?
Seveda, le izberite kakovostno – najboljše so rahlo prekajene pečenice slovenskih mesarjev ali tiste iz domačih kolin. Okus bo popoln, če jih pred serviranjem še na hitro popečete.
Kaj lahko postrežem zraven?
Odlično se poda domač hren, žlička gorčice ali kos sveže pečenega kruha. Za praznično različico dodajte še dušeno repo ali košček pečenega mesa iz pečice.
