Jagnječji kotleti s pirejem in špinačo so odlično kosilo, ki se začne s ponvijo, nadaljuje s peko v pečici in konča na mizi. Zanje smo uporabili tudi čemaž, ki pomladi raste okoli nas, namesto čemaža pa vam bodo prav prišli tudi rožmarin, timijan, čili, poper , peteršilj in žajbelj. Jagnečje meso ima rado začimbe.
Sestavine
- 1000 g jagnječjega hrbta s kostmi
- sol
- poper
- 600 g krompirja
- 4 stroki česna
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1 pest čemaža
- 1 žlica oljčnega olja
- 6 žlic masla
- 600 g špinačnih listov
Postopek
1Jagnječji hrbet solimo in popramo. Olupljeni krompir skuhamo v slani vodi.
2Stroke česna prepražimo na 2 žlicah olja in jih vzamemo iz ponve. Nato meso prepražimo na tem olju. Popečeno meso damo v pekač, dodamo pečen česen in pečemo 15 minut na 180 stopinj. Med peko ga obračajmo z oprijemalko in polivajmo s sokom iz pekača. V sredini naj bi še ostalo rožnato.
3Ko meso vzamemo iz pečice, ga podrgnemo z mešanico sesekljanega čemaža in oljčnega olja ter 10 minut pustimo počivati v foliji.
4Medtem odcedimo kuhani krompir, dodamo 4 žlice masla, začinimo s soljo in pretlačimo.
5Na ponvi prepražimo preostalo maslo, dodamo oprane liste špinače, solimo in podušimo za 10 minut. Kotlete pustimo cele ali pa jih odrežemo vzdolž kosti. Postrežemo, seveda, s krompirjem in špinačo.
