Lussekatter (ali Lucijine mačje tace) so mehke, aromatične švedske žemljice z žafranom, ki se tradicionalno pripravljajo za Dan svete Lucije (13. december). Te čudovite “S-oblike” sladke bombice s suhim grozdjem niso le praznična poslastica, temveč tudi simbol svetlobe in topline v dolgih zimskih dneh.
V spodnjem receptu te čaka preverjena različica, ki vedno uspe – z natančnimi količinami, koristnimi nasveti in navodili po korakih. Pečeš jih lahko za praznike, darila ali kar tako – ob skodelici toplega mleka ali kave.
Sestavine za Lussekatter (12–16 kosov)
- 500 ml mleka
- 150 g masla
- 50 g svežega kvasa (ali 14 g suhega)
- 1 g žafrana (ali žafran v prahu)
- 150 g sladkorja
- 1/2 čajne žličke soli
- 800–900 g moke
- 1 jajce (za testo)
- suho grozdje (za dekoracijo)
- 1 rumenjak + 1 žlica mleka (za premaz)
Postopek
1Segrejemo mleko in v njem stopimo maslo. Ko je tekočina mlačna, dodamo zdrobljen kvas in pustimo stati 5–10 minut, da se aktivira (povrhnja se).
2V mešanico s kvasom dodamo žafran, sladkor, sol in razžvrkljano jajce. Dobro premešamo.
3Postopoma dodajamo moko in mešamo, dokler ne dobimo gladkega, elastičnega testa. Gnetemo približno 10 minut. Testo pokrijemo in pustimo vzhajati 1 uro.
4Testo razdelimo na 12–16 delov. Vsakega oblikujemo v dolgo svaljkasto kačo in zvijemo v značilno S-obliko. Na vsak zavitek (konca črke S) položimo suho grozdje.
5Oblikovane Lussekatter pokrijemo in pustimo vzhajati še 30 minut.
6Premažemo z mešanico rumenjaka in mleka, nato pečemo v pečici, segreti na 220 °C (ali 200 °C z ventilatorjem) približno 8–10 minut, dokler ne dobijo zlato-rjave barve.
