Šparglji so polni vitaminov A, C, E in K, vsebujejo vlaknine in delujejo razstrupljevalno, saj spodbujajo delovanje ledvic. V kombinaciji s pravo krebuljico, ki je znana po svojih diuretičnih lastnostih, ta juha ni le okusna, temveč tudi zdrava in nizkokalorična.
Sestavine za odlično kremno špargljevo juho
- 1 kg divjih špargljev
- 1 srednje velika čebula
- 2 žlici masla
- 1 prgišče prave krebuljice (lahko nadomestite s peteršiljem)
- 750 ml zelenjavne jušne osnove
- 150 g kisle smetane
- 1/2 čajne žličke soli
- 1/4 čajne žličke belega popra
- 1 žlica limoninega soka (za svežino)
- 1 strok česna (opcijsko, za intenzivnejši okus)
- 1 manjši krompir (za dodatno kremnost)
Postopek
1Šparglje operemo pod tekočo vodo. Spodnjo tretjino olupimo in odstranimo trde dele. Konice ločimo in jih shranimo za kasneje. Stebla narežemo na manjše koščke (približno 1 cm). Čebulo olupimo in nasekljamo na drobno. Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke (če ga uporabljamo).
2V loncu na srednjem ognju segrejemo maslo in na njem prepražimo čebulo, da postekleni. Dodamo špargljeva stebla, sesekljan česen (če ga uporabljamo) in krebuljico ter dušimo 2–3 minute, da se okusi prepojijo. Prilijemo zelenjavno osnovo, dodamo krompir (za bolj kremasto teksturo) in zavremo.
3Juho kuhamo 25 minut na srednji temperaturi, dokler šparglji ne postanejo mehki.
4Juho zmešamo s paličnim mešalnikom do popolnoma gladke teksture. Vmešamo polovico kisle smetane, začinimo s soljo, poprom in limoninim sokom. Ponovno zavremo in kuhamo še 5 minut na nizkem ognju.
5Juho nalijemo v sklede, okrasimo z rezerviranimi špargljevimi konicami in dodamo žlico kisle smetane na vrh. Po želji posujemo s praženimi mandljevimi lističi ali parmezanom za dodaten okus.
Nasveti za najboljšo špargljevo juho
- Za bogatejši okus – Namesto kisle smetane lahko uporabite grški jogurt ali sladko smetano.
- Za lažjo različico – Maslo zamenjajte z oljčnim oljem in uporabite lahko kislo smetano.
- Za več hranil – Dodajte pest sveže špinače ali narezano mlado čebulo.
- Hranjenje in zamrzovanje – Juho lahko v hladilniku hranite do 3 dni, zamrznete pa jo brez kisle smetane do 3 mesece.
