Pita s šparglji, divjimi in gojenimi, je odlična spomladanska jed, primerna za kosilo ali kot priloga na piknikih.
Sestavine za pito s šparglji
Testo
- 350 g moke
- 180 g zmehčanega masla
- sol
Nadev
- 300 g divjih špargljev
- 250 g doma gojenih špargljev
- 2 jajci
- 3 dcl smetane za kuhanje
- 60 g parmezana
- 120 g mehkega belega sira
- sol
- poper
- muškatni orešček
- oljčno olje
Postopek
1Iz sestavin za testo zamesimo gladko testo, po potrebi lahko dodamo malo mrzle vode. Testo zavijemo v plastično folijo, damo v hladilnik in ga pustimo počivati pol ure.
2Tako divjim kot špargljem z našega vrta (lahko jih seveda kupimo) odlomimo glavice in jih damo na poseben kupček. Stebla divjih špargljev nalomimo na 2 do 3 centimetre dolge paličice. Lomimo, dokler se steblo lepo odlomi, preostali del pa shranimo, saj lahko iz otamnkov skuhamo osnovo za odlično rižoto. Od stebla gojenih špargljev odlomimo olesenel del, ostalo narežemo na 1 cm debele koščke.
3Narezane šparglje na hitro popražimo na oljčnem olju, damo na krožnik in posebej popražimo še glavice. Testo vzamemo iz hladilnika in z njim obložimo okrogel pekač premera 28 cm. Dobro ga prepikamo z vilicami in damo v pečico, ki smo jo segreli na 180°C. Po desetih minutah testo vzamemo iz pečice in malo ohladimo.
4Medtem z metlico zmešamo jajca in smetano za kuhanje. Dodamo malo soli, poper, muškatni orešček in polovico parmezana ter premešamo. Popražena stebla špargljev potresemo po testu, mehak beli sir s prsti nadrobimo čez šparglje in vse skupaj zalijemo z jajci s smetano.
5Po vrhu potresemo z glavicami špargljev in še s preostalim parmezanom ter damo nazaj v pečico, ogreto na 180°C. Pečemo približno 45 minut, da se lepo zapeče, malo ohladimo in postrežemo.
