Tolminska frika je tradicionalna pastirska jed iz Posoฤja, ki zdruลพuje preproste sestavine โ krompir, sir in po ลพelji jajca โ v nasitno in okusno jed. Prvotno so jo pripravljali pastirji za energiฤen obrok, danes pa je priljubljena kot samostojna jed ali priloga.
Sestavine za tolminsko friko (za 4 osebe)
- 500 g krompirja (najbolje za peฤenje)
- 200โ250 g sira Tolminc (poltrdi ali trdi, nariban)
- 50 g svinjske masti, zaseke ali olja
- sol po okusu
Postopek
1Krompir olupimo in nareลพemo na tanke listiฤe (2โ3 mm). Po ลพelji ga lahko tudi naribamo. Rahlo posolimo.
2V veฤji ponvi segrejemo maลกฤobo. Dodamo narezan krompir in ga na srednji temperaturi peฤemo, dokler ne postane mehak in rahlo zapeฤen. Med peฤenjem ga obฤasno premeลกamo, da se enakomerno zapeฤe.
3Ko je krompir skoraj peฤen, dodamo nariban sir Tolminc. Dobro premeลกamo, da se sir enakomerno porazdeli in zaฤne topiti.
4Ko se na spodnji strani oblikuje zlato-rjava skorjica, friko previdno obrnemo (lahko si pomagamo s kroลพnikom) in peฤemo ลกe na drugi strani, dokler ni enakomerno zapeฤena.
5Friko postreลพemo toplo, narezano kot pico. Odliฤno se poda s koruzno polento ali sezonsko solato.
