Krofi so klasika slovenske kulinarike, posebej priljubljeni v pustnem času, a tudi skozi vse leto ostajajo ena najbolj iskanih in ljubljenih sladic. Z malo potrpljenja lahko pripravite popolnoma mehke, rahle in dišeče domače krofe, ki jih bo oboževala vsa družina!
Zakaj so domači krofi najboljši?
Domači krofi imajo nepremagljivo mehkobo, bogat okus in svežino, ki jih kupljeni krofi ne morejo preseči. Poleg tega jih lahko napolnite s svojo najljubšo marmelado, čokolado ali vanilijevo kremo.
Sestavine za popolne domače krofe
- 500 g gladke moke (tip 500)
- 20 g svežega kvasa
- 60 g sladkorja
- 1 vanilijev sladkor
- 3 rumenjaki
- 250 ml mleka
- 50 g masla
- 1 žlica ruma
- naribana lupinica 1 bio limone
- ščepec soli
- olje za cvrtje
- marmelada za polnjenje (po želji)
- sladkor v prahu za posip
Postopek priprave domačih krofov
1V mlačnem mleku raztopimo kvas in žlico sladkorja. Počakamo 10 minut, da kvas naraste.
2V večji posodi zmešamo moko, sladkor, vanilijev sladkor, rumenjake, stopljeno maslo, rum, limonino lupinico, sol in vzhajan kvas. Gnetemo približno 10 minut, dokler ne dobimo gladkega in elastičnega testa. Pokrijemo ga in pustimo vzhajati na toplem približno 1 uro, da naraste na dvojno količino.
3Testo razvaljamo na debelino približno 1,5 cm. S kozarcem ali modelom izrežemo kroge. Pokrijemo jih s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati še 30 minut.
4Olje segrejemo na približno 160–170 °C. Krofe previdno polagamo v olje (s tisto stranjo, ki je bila zgoraj med vzhajanjem, najprej navzdol). Pokrijemo s pokrovko in cvremo približno 2 minuti, nato odkrijemo, obrnemo krofe in cvremo še na drugi strani do zlato rjave barve.
5Še tople krofe napolnimo z marmelado in jih posujemo s sladkorjem v prahu.
Nasveti za popolne krofe
- Vsa sestavine naj bodo sobne temperature.
- Ne pregrevajte olja; previsoka temperatura povzroči prehitro zapečenje zunanjosti in surovo notranjost.
- Testo dobro zgnetite, da bo elastično in bo krof lepo vzhajal.
Kako shraniti krofe?
Domači krofi so najboljši sveži, še tisti dan. Lahko jih hranite v zaprti posodi pri sobni temperaturi do 2 dni. Pred postrežbo jih lahko rahlo pogrejete v mikrovalovni pečici.
Najpogostejša vprašanja o krofih
Ali lahko testo za krofe pripravim vnaprej?
Da, testo lahko pripravite zvečer in ga pustite vzhajati v hladilniku čez noč. Pred oblikovanjem naj se ogreje na sobno temperaturo.
Kako vem, da je olje pravilne temperature?
Olje je pripravljeno, ko vanj pomočite leseno palčico in se okoli nje začnejo delati mehurčki.
Katera marmelada je najboljša za polnjenje krofov?
Najboljše so goste marmelade, npr. marelična ali slivova.
