Kremna juha iz brstičnega ohrovta s krompirjem – zimski objem v skledici je prava vitaminska bomba, ki bo prepričala celo tiste, ki te zelenjave običajno ne marajo. Brstični ohrovt je zakladnica antioksidantov, vitaminov C in K ter vlaknin, v kombinaciji s krompirjem pa ustvari svilnato, nežno in nasitno teksturo. Ta juha je popolna izbira za lahka kosila ali večerje, ko potrebujete nekaj toplega, hranljivega in pripravljenega v manj kot eni uri.
Sestavine za juho iz brstičnega ohrovta in krompirja (za 4 osebe)
- 500 g brstičnega ohrovta (očiščenega)
- 250 g krompirja (približno 2 srednja krompirja)
- 1 večja čebula, drobno nasekljana
- 2 stroka česna, nasekljana
- 2 žlici svežega peteršilja, nasekljanega
- 100 ml smetane za kuhanje (ali polnomastnega mleka)
- 1 l vroče zelenjavne jušne osnove
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- sol
- sveže mlet poper
- Ščepec muškatnega oreščka (za piko na i)
Postopek
1V večjem loncu segrejte oljčno olje in nanj stresite nasekljano čebulo. Pražite jo na zmernem ognju, dokler ne postekleni in se rahlo zmehča. Nato dodajte česen in peteršilj ter pražite le toliko, da česen zadiši.
2Medtem pripravite zelenjavo: krompir olupite in narežite na manjše kocke. Brstičnemu ohrovtu odstranite morebitne uvele zunanje liste, ga operite in večje brstiče prerežite na pol.
3Krompir in ohrovt dodajte v lonec k čebuli. Vse skupaj na hitro prepražite (približno 2 minuti), da zelenjava razvije globlji okus, nato pa zalijte z vročo zelenjavno jušno osnovo.
4Solite in poprajte po okusu. Lonec pokrijte in kuhajte na zmernem ognju približno 25–30 minut oziroma dokler se krompir in ohrovt popolnoma ne zmehčata.
5Preden juho zmiksate, z lopatko vzemite ven nekaj lepih lističev ohrovta za kasnejšo dekoracijo. V lonec prilijte smetano za kuhanje in z paličnim mešalnikom vse skupaj zmiksajte v gladko, kremno zmes.
6Juho postavite nazaj na ogenj le toliko, da enkrat zavre. Po potrebi dodajte še malo vode ali osnove, če je pregosta, ter dodajte ščepec muškatnega oreščka.
Nasveti za popolno juho iz brstičnega ohrovta
- Za bogatejši okus lahko ohrovt pred kuhanjem prepražite na malo masla, namesto samo na olju.
- Če želite manj kalorij, smetano za kuhanje izpustite – krompir bo sam po sebi poskrbel za dovolj kremno teksturo.
- Imate radi hrustljavo? Juhi pred serviranjem dodajte prepražene kocke slanine ali hrustljave kruhove krutone.
- Za svežino: ob koncu kuhanja v juho iztisnite nekaj kapljic limoninega soka, ki bo lepo uravnovesil zemeljski okus ohrovta.
- Namesto zelenjavne osnove lahko uporabite piščančjo za bolj krepko različico jedi.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Kako preprečim, da bi bila juha grenka?
Grenčica v brstičnem ohrovtu je pogosto znak predolgega kuhanja ali starejše zelenjave. Uporabite čim bolj sveže, majhne brstiče in pazite, da zelenjave ne prekuhate. Ščepec sladkorja ali par kapljic limoninega soka med kuhanjem prav tako pomaga nevtralizirati grenak priokus.
Ali lahko uporabim zamrznjen brstični ohrovt?
Seveda! Zamrznjen ohrovt je odlična alternativa, ko svež ni na voljo. V tem primeru ga dodajte neposredno v lonec brez predhodnega odmrzovanja, le čas kuhanja bo morda nekoliko krajši.
Lahko juho zamrznem?
Da, juha se dobro zamrzne. Priporočamo pa, da jo zamrznete brez dodane smetane. Smetano primešajte šele, ko juho odmrznete in jo ponovno pogrejete pred serviranjem.
