Posušeni kakiji

Posušeni kakiji so poslastica, ki jo z veseljem hrustamo skozi vse leto. Posušeni kakiji so posebni, saj imajo koncentriran okus, v njih so ohranjena hranila, preprosti so za pripravo in vsestransko uporabni. Lahko jih uživate kot samostojen prigrizek, dodate solatam, kosmičem, pecivom, tortam, piškotom ali jih uporabite v različnih sladicah in receptih.

Posušeni kakiji in njihov okus

Okus posušenih kakijev je sladek, intenziven in poln značilne arome tega sočnega sadja. Med postopkom sušenja se vlaga v kakijih zmanjša, kar poudari naravno sladkost ploda. Kakijev okus postane koncentriran, prijetno sladek in rahlo karameliziran, kar spominja na med ali rozine.

Tekstura posušenih kakijev je mehka in žametna, med žvečenjem pa se intenzivni okusi lepo prepletajo. Sladki plodovi dopuščajo uživanje v naravni sladkosti, medtem ko se okusnost okrepi z vsakim grižljajem. Poušeni kakiji so priljubljeni kot samostojen prigrizek ali kot sestavina v različnih sladicah, muslijih, solatah ali pekovskih izdelkih. Celotno doživetje okusa posušenih kakijev je čudovito sladko, prijetno toplega okusa z rahlimi notami medu in suhega sadja.

Kaj je pomembno pri sušenju kakijev?

Sušenje kakijev je odličen način za podaljšanje njihovega trajanja in uživanje v okusu in hranilnih vrednosti tudi izven njihove sezone. Tukaj je nekaj pomembnih vidikov, ki jih je treba upoštevati pri sušenju kakijev:

1. Izbira pravih kakijev: Za sušenje izberite zrele, a trše kakije, ki so primerni za sušenje. Preveč zreli kakiji lahko med postopkom sušenja postanejo premehki in celo plesnivi.
2. Temeljito pranje: Temeljito operite kakije, da odstranite morebitno umazanijo, pesticide ali ostanke.
3. Pravilno pripravljanje: Olupite in narežite kakije na tanke rezine ali krhlje, odstranite semena. Večinoma se sušijo v obliki rezin.
4. Uporaba limoninega soka: Kapljica limoninega soka na rezine kakija bo preprečila oksidacijo in ohranila svetlo barvo.
5. Prilagoditev dehidratorja ali pečice: Temperatura in čas sušenja sta ključnega pomena. Upoštevajte navodila za vaš dehidrator ali pečico. Običajno je priporočena temperatura za sušenje kakija med 54°C in 65°C.
6. Preverjanje sušenja: Preverjajte napredek sušenja in obrnite rezine kakija, da se enakomerno posušijo.
7. Pravilno shranjevanje: Ko so kakiji popolnoma sušeni, jih shranite v neprodušni posodi ali vrečki za shranjevanje s čim manj zraka, da ohranite svežino in preprečite vlaganje.

S pravilnim postopkom sušenja boste dobili okusne suhe kakije, ki jih lahko uživate kot zdrav prigrizek ali dodatek jedem.

Katera hranila vsebuje kaki?

Kaki, tudi znani kot persimmons, je sadje, ki je bogato z različnimi hranili. Tu je pregled hranil, ki jih vsebuje povprečno veliko kaki (približno 168 gramov):

• Kalorije: Približno 118 kcal
• Ogljikovi hidrati: Približno 31 gramov
  • Sladkorji: Približno 21 gramov
  • Prehranske vlaknine: Približno 6 gramov
• Maščobe: Približno 0,6 gramov
• Beljakovine: Približno 1 gram
• Vitamini in minerali:
  • Vitamin A: Pomemben za zdravje vida in imunskega sistema.
  • Vitamin C: Antioksidant, ki pomaga pri celjenju ran in absorbiranju železa.
  • Vitamin E: Antioksidant, ki ščiti celice pred poškodbami.
  • Vitamin K: Pomemben za strjevanje krvi.
  • Folna kislina: Pomembna za razvoj tkiva in celic.
  • Bakar: Pomemben za tvorbo rdečih krvnih celic in zdravje kosti.
  • Mangan: Pomemben za kosti, metabolizem in antioksidativno zaščito.
  • Kalij: Pomemben za uravnavanje krvnega tlaka in srčno-žilno zdravje.

Kaki je tudi vir antioksidantov, vključno s karotenoidi, flavonoidi in polifenoli, ki pomagajo pri zaščiti celic pred poškodbami zaradi prostih radikalov. Poleg tega ima kakijeva koža in meso antioksidativne lastnosti, ki prispevajo k splošnemu zdravju.

Sestavine za posušene kakije

• poljubna količina kakijev

Priprava

1Še trde kakije operemo in narežemo na 6 mm debele rezine (nekateri za to uporabijo salamoreznico), odstranimo jim koščice in damo v sušilni stroj na 60°C.

2Sušimo jih 12 ur in shranimo v papirnatih vrečkah.

3Sušenje kakijev v pečici: obložite pekač s peki papirjem ali silikonsko podlogo za peko, da preprečite lepljenje.

4Segrejte pečico na nizko temperaturo, približno od 54°C do 65°C. Pri tej temperaturi bo voda počasi izhlapevala iz kakijev. Razporedite narezane kakije na pripravljenem pekaču. Poskrbite, da bodo razporejeni enakomerno in se ne dotikajo drug drugega, da se bodo lepo posušili.

5Čas sušenja bo odvisen od debeline in velikosti narezanih kosov kakija ter temperature pečice. Sušenje lahko traja od 4 do 8 ur ali več. Med sušenjem občasno preverite suhost kakijev. Kakiji so posušeni, ko postanejo prožni in imajo rahlo lepljivo teksturo, vendar niso več mokri.

6Ko so kakiji posušeni, jih ohladite na sobno temperaturo in nato shranite v neprodušni posodi ali vrečki za shranjevanje.