Goveja pečenka Wellington je pečenka za posebne priložnosti. Goveji file, ovit v omako iz gobic in tanke rezine pršuta ter pečen v listnatem testu, je vreden vsake minute našega truda.
Goveja pečenka Wellington in njen okus
Goveja pečenka Wellington je prava kulinarična poslastica, kjer se nežnost govejega fileja zlito združi z bogatim okusom gobic in subtilnimi začimbami. Gorčica dodaja rahlo pikantnost in dopolnjuje aromo mesa, medtem ko listnato testo ponuja hrustljavo, zlatorjavo skorjico, ki se odlično ujema z mehkobo pečenke.
Arome česna in timijana nežno zaokrožijo celotno jed, ustvarjajoč pristen, zapeljiv okusni profil, ki bo navdušil vaše brbončice. Celotna jed je prefinjena, elegantna in zagotovo bo zadovoljila tiste, ki uživajo v visoko kakovostnih kulinaričnih doživetjih.
Hranila v goveji pečenki
V receptu za govejo pečenko Wellington so prisotna različna hranila, ki jih prispevajo sestavine recepta:
- Beljakovine: Govedina je odličen vir beljakovin, ki so gradniki tkiv v našem telesu.
- Maščobe: Maščobe so prisotne v govejem fileju, pršutu, oljčnem olju in maslu. Zagotavljajo energijo in so pomembne za absorpcijo nekaterih vitaminov.
- Ogljikovi hidrati: Ogljikovi hidrati se nahajajo v listnatem testu, ki predstavlja vir energije.
- Vlaknine: Vlaknine so prisotne v gobah, ki so del recepta. Vlaknine so pomembne za zdravje prebavnega sistema.
- Vitamini in minerali: Recept vključuje različne vitamine in minerale, odvisno od sestavin. Na primer, česen vsebuje vitamin C in B6 ter nekatere minerale.
- Antioksidanti: Različne sestavine, kot so gobe, timijan in česen, vsebujejo antioksidante, ki lahko pomagajo zaščititi celice pred oksidativnim stresom.
Prehranska vrednost goveje pečenke Wellington
Približna prehranska vrednost (za celoten recept):
- Energijska vrednost: Približno 2500-3000 kcal
- Beljakovine: Približno 100-120 g
- Maščobe: Približno 150-180 g
- Ogljikovi hidrati: Približno 180-220 g
- Vlaknine: Približno 15-20 g
- Sladkor: Približno 10-15 g
- Sol: Približno 2000-2500 mg
Recept za govejo pečenko Wellington je zmerno visoko kaloričen, s poudarkom na beljakovinah in maščobah iz govejega fileja ter ogljikovih hidratih iz listnatega testa, pri čemer se vlaknine prispevajo z gobami.
Sestavine za govejo pečenko Wellington
- 1 kg govejega fileja
- 600 g mešanih gob
- 12 tankih rezin pršuta
- 500 g odmrznjenega listnatega testa
- 3 žlice oljčnega olja
- 2 žlici dijonske gorčice
- 1 šalotka
- 1 strok česna
- 1 žlica svežega timijana
- 2 žlici masla
- sol
- poper
- 1 jajce
- moka za valjanje testa
Postopek
1S kuhinjsko vrvico na 4 mestih povijemo pljučni file. Obilno ga začinimo s poprom in soljo. Večjo ponev premažemo z oljčnim oljem in močno segrejemo. Na vročem olju popečemo pljučni file z vseh strani, vključno s krajnimi robovi. Na vsaki strani pečemo dve minuti, skupaj 12 minut. Odstavimo z ognja, vrvico razvežemo, ohladimo in premažemo z gorčico.
2Pripravimo gobice – izberemo lahko samo šampinjone, lahko jih pa mešamo z lisičkami, jurčki … Gobice očistimo in narežemo na majhne koščke. Šalotko in česen nasekljamo. V isti ponvi, v kateri smo pocvrli meso, raztopimo dve žlici masla, na njem najprej popražimo šalotko, nato še česen. Dodamo gobe, timijan in dušimo, dokler gobe niso mehke in izpari vsa tekočina, kar traja približno 25 minut. Začinimo še s soljo in poprom in mešanico ohladimo.
3Na površino razgrnemo plastično folijo – biti mora dovolj velika, da bomo z njo ovili pečenko. Na folijo najprej razporedimo rezine pršuta, da se delno prekrivajo in pokrijejo celotno površino.
4Po pršutu enakomerno namažemo omako iz gobic. Na sredino položimo pečenko in jo s pomočjo folije tesno zavijemo v velik svaljek. Za nekaj časa, približno pol ure ga postavimo v hladilnik.
5Medtem pripravimo še testo. Delovno površino rahlo pomokamo in na njej razvaljamo testo v tako velik pravokotnik, da bomo z njih dobro ovili pečenko.
6Pečico segrejemo na 200°C. Meso vzamemo iz hladilnika, postavimo ga na razvaljano testo in previdno odstranimo folijo. Zavijemo ga v listnato testo, konce dobro stisnemo skupaj, odvečno testo porežemo. Meso mora biti okoli in okoli zavito v testo.
7Pekač obložimo s peki papirjem, pečenko postavimo v pekač s stičnim robom navzdol. Dobro jo premažemo s stepenim jajcem.
8Pečemo približno 40 minut, da testo postane zlato-rumeno, središčna temperatura pa doseže 60°C.
9Pred serviranjem jo pustimo 10 minut počivati, nato jo narežemo na nekaj centimetrov široke rezine in postrežemo. Wellington pečenka mora ostali lepe, rožnate barve.
Če te zanima …
… kako lahko uporabiš govejo pečenko:
Kot glavna jed za praznično kosilo ali večerjo: Postrezite govejo pečenko Wellington z izbranimi prilogami, kot so krompirjeva pire juha, zelenjavne priloge ali omaka. To je odlična jed za praznovanja, kot je božič ali novo leto.
Na posebnih obedom za goste: Navdušite goste s to elegantno jedjo. Zavijte pečenko v hrustljavo testo in postrezite na rezine, okrašene z zelišči, kot je timijan ali peteršilj.
Na pikniku ali pikantni večerji: Postrezite ohlajeno govejo pečenko Wellington na pikniku ali kot del obroka na pikantni večerji. Rezine lahko postrežete s solato ali drugimi prilogami.
Priprava po receptu “Mini Wellingtončki”: Namesto ene velike pečenke lahko ustvarite majhne posamezne porcije, tako da oblikujete manjše paketke iz govejega fileja in testa.
