Ingverjev liker – toplina in moč narave v kozarcu je domača pijača, ki s svojo zlato barvo in pikantno svežino ogreje telo in poživi duha. Pripravljen iz sveže korenine ingverja, razvaja s svojo aromo in blagodejnimi učinki. Ni le okusna domača dobrota, ampak tudi droben ritual zdravja – po kapljicah, z mero, in z občutkom.
Ingver so uporabljali že v antičnih časih – kot začimbo, zdravilo in celo afrodiziak. V domačem likerju se razkrije njegova prava moč: toplotna, aromatična in očiščevalna. Pravi zimski eliksir, ki ga lahko pijemo kot digestiv ali ga dodamo čaju, sladicam in koktajlom.
Sestavine za ingverjev liker (za približno 2 litra)
- 300 g svežega ingverja
- 1 l alkohola (najbolje 90° žitni alkohol ali domače žganje)
- 1 l vode
- 700 g sladkorja (lahko manj, če želite bolj suh liker)
- 1 bio limona (po želji, za svežino)
Postopek priprave
1Ingver olupite in narežite na tanke rezine. Po želji dodajte naribano limonino lupinico. Tako bo liker dobil svež, rahlo citrusni pridih.
2Ingver dajte v večji stekleni kozarec in ga prelijte z alkoholom. Kozarec dobro zaprite in pustite stati 20 do 30 dni v hladnem in temnem prostoru. Enkrat na dan ga pretresejte, da se okusi lepo premešajo.
3Po maceraciji pripravite sirup: vodo in sladkor zavrite, kuhajte 10 minut in nato popolnoma ohladite. Sirup mora biti hladen, preden ga dodate alkoholu.
4Alkohol z ingverjem precedite skozi gazo ali gosto cedilo. Dodajte ohlajen sirup, premešajte in prelijte v čiste steklenice. Če želite bolj blag liker, dodajte še 0,5 l vode.
5Steklenice dobro zaprite in pustite stati vsaj 20 dni, da se okusi povežejo. Liker se s časom samo izboljša – po mesecu dni bo popoln.
6Postrezite ga rahlo ohlajenega, v majhnem kozarcu. Odličen je po obroku, ob praznikih ali kot darilo, pripravljeno s srcem.
Nasveti za popoln ingverjev liker
• Uporabite svež, čvrst ingver z gladko kožo – starejši je bolj vlaknat in manj aromatičen.
• Za nežnejši okus zmanjšajte količino ingverja na 200 g ali podvojite količino sirupa.
• Če želite bolj pikanten liker, dodajte majhen kos suhega čilija – a previdno.
• Liker lahko hranite v hladnem in temnem prostoru do enega leta.
• Odlično se poda tudi kot dodatek sladoledu, čaju ali penini.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Koliko časa lahko hranim ingverjev liker?
Če je shranjen v dobro zaprtih steklenicah, na hladnem in temnem mestu, bo obdržal aromo in kakovost vsaj 12 mesecev. Z leti postane še mehkejši in bolj zaokroženega okusa.
Ali lahko uporabim rum ali vodko namesto žitnega alkohola?
Seveda. Vodka ustvari nežnejši, bolj nevtralen liker, medtem ko rum prinese tople karamelne note. Pomembno je le, da ima alkohol vsaj 40 % jakosti.
Zakaj se liker včasih motno obarva?
Motnost običajno povzroči prehitra filtracija ali dodajanje toplega sirupa. Da ostane liker bister, naj bo sirup popolnoma ohlajen, tekočino pa filtrirajte počasi, skozi gosto gazo.
