Bučke so res čudovita zelenjava – če jih ocvremo v pečici, ohranijo mehko sredico in hrustljavo skorjo. Za pripravo priporočamo panko drobtine, ker vpijajo manj maščobe in so bolj hrustljave od navadnih drobtinic.
Sestavine za hrustljavo ocvrte bučke
- 3 večje bučke
- 150 g panko drobtin
- 60 g sveže naribanega parmezana
- 1/2 žličke soli
- 1/4 žličke popra
- 1/2 žličke česna v prahu
- 3 beljaki
- 0,5 dl oljčnega olja
Postopek
1Pečico segrejte na 200 °C, velik pekač premažite z oljčnim oljem. Bučke operite, osušite in narežite na enako velike palčke, debele približno 1 cm, da se spečejo enakomerno.
2Narezane bučkine palčke razporedite na čisto kuhinjsko brisačo in jih dobro popivnajte. S tem odstranite odvečno vlago, da bodo med peko bolj hrustljave.
3Na večjem krožniku zmešajte drobtine, nariban parmezan in izbrane začimbe (sol, poper, suhi česen, origano). V drugem, globokem krožniku razžvrkljajte beljake, dokler se rahlo ne spenijo.
4Vsako bučkino palčko najprej pomočite v beljak in rahlo otresejte odvečno tekočino, nato jo dobro povaljajte v mešanici drobtin in parmezana. Nežno pritisnite, da se panada dobro oprime. Polagajte jih na pekač z dovolj razmaka med njimi.
5Ko so vse bučke na pekaču, jih rahlo, a temeljito premažite z oljčnim oljem, da dobijo zlato rjavo, hrustljavo skorjico.
6Bučke pecite 10 minut pri 200 °C, nato jih na hitro vzamite iz pečice, znižajte temperaturo na 180 °C, ponovno jih premažite z oljem in pecite še dodatnih 10 minut, da postanejo hrustljave in zlato zapečene.
7Pečene bučke postrezite takoj, dokler so vroče in hrustljave. Odlično se podajo k hladni jogurtovi omaki z zelišči ali česnom.
