Hokaido buča v pečici – sladka jesenska priloga, ki diši po zeliščih je preprosta in izjemno hvaležna jed. Nežna, naravno sladkasta buča se v pečici karamelizira, z oljčnim oljem in svežimi zelišči pa nastane popolna harmonija okusov. Odlična je kot priloga k pečenemu mesu ali samostojno z žlico jogurtove omake.
Hokaido (Hokkaido) buča slovi po užitni lupini, visoki vsebnosti beta-karotena in nizki energijski vrednosti. Pečena ima poln, oreškast okus in prijetno kremasto teksturo – priprava pa je enostavna, časovno ugodna in vedno uspe.
Sestavine za hokaido bučo v pečici (za 4 porcije)
- 1 srednje velika hokaido buča (≈ 1–1,2 kg)
- 4 žlice oljčnega olja ekstra deviškega
- 2 žlički drobno sesekljanega svežega rožmarina
- 2 žlički svežega timijana (ali 1 žlička suhega)
- 1–1,5 žličke soli (po okusu)
- 1 žlička sveže mletega popra
- 4 stroki česna, drobno sesekljani
Postopek
1Bučo dobro operite, razpolovite in z žlico odstranite semena ter vlakna. Lupine ne lupite – pri hokaido buči je užitna in po peki prijetno mehka.
2Vsako polovico narežite na približno 1 cm debele rezine (polmesece) in jih prestavite v večjo skledo.
3V skodelici zmešajte oljčno olje, rožmarin, timijan, sol in poper. Prelijte po buči in dobro premešajte, da se rezine enakomerno obložijo. Dodajte česen in še enkrat premešajte.
4Če želite, skledo pokrijte in marinirajte 30 minut v hladilniku – okusi bodo še izrazitejši.
5Pečico segrejte na 200 °C (ventilacija 190 °C). Pekač obložite s papirjem za peko in bučo razporedite v eni plasti.
6Pecite 25–30 minut, na polovici peke rezine nežno obrnite. Buča je gotova, ko je mehka, robovi pa rahlo karamelizirani.
7Postrezite vroče. Po želji dodajte sveža zelišča, stisnite malo limoninega soka ali pokapljajte z žličko oljčnega olja.
Nasveti in ideje za serviranje
• Za dimljeno noto polovico timijana zamenjajte z 1/2 žličke dimljene paprike.
• Odlična topla skleda: pečena buča + kuhani kuskus + praženi pinjoli + žlica grškega jogurta.
• Hitra juha naslednji dan: pečeno bučo zmiksajte z jušno osnovo in kančkom smetane.
• Air fryer: 190 °C, 14–16 minut (pretresite na polovici peke).
Pogosta vprašanja (FAQ)
Ali je treba hokaido bučo lupiti?
Ne. Lupina je užitna in se med peko zmehča. Le dobro jo operite in obrišite.
Kako shranim pečeno bučo?
V hladilniku zdrži 3 dni v zaprti posodi. Za pogrevanje pecite 8–10 minut pri 180 °C ali segrejte na ponvi.
Kako doseči lepo karamelizacijo?
Rezine razporedite v eni plasti in ne prenapolnite pekača. Zadnjih 3–5 minut lahko vklopite zgornji žar.
