Testenine s piščancem in zelenjavo so popolna kombinacija sočnih piščančjih kosov, pisane zelenjave in hrustljavih brokolijevih cvetkov, ki se zavijejo okoli nežnih testenin. Priprava je preprosta, rezultat pa je okusen, nasiten obrok, ki bo očaral tako vas kot vaše bližnje.
Brokoli je zelenjava iz družine križnic, znana po svojih gostih, socvetnatih glavah in debelih steblih. Gre za eno izmed najbolj priljubljenih in hranljivih zelenjavnih vrst. Brokoli izvira iz sredozemske regije, vendar se danes goji in uživa po vsem svetu.
Glavne značilnosti brokolija so:
- Glava: Brokolijeva glava je sestavljena iz številnih majhnih cvetnih brstov, ki so zgoščeni v okroglo ali rahlo rahlo glavo. Barva glave se lahko giblje od temno zelene do vijoličaste, odvisno od sorte.
- Steblo: Steblo brokolija je debelo, trdno in ponavadi se uporablja tudi kot hrana. Lahko se olupi in nareže na manjše koščke za kuhanje.
- Listi: Listi brokolija so užitni, vendar so manj priljubljeni od glave in stebla. Pogosto se uporabljajo za kuhanje ali dodajanje juham.
Brokoli velja za zelo zdravo zelenjavo zaradi svoje bogate hranilne sestave. Vsebuje obilje vlaknin, vitaminov, mineralov in antioksidantov ter je nizkokalorična hrana. Med hranili, ki jih najdemo v brokoliju, so:
- Vitamini: Brokoli je zlasti bogat z vitaminom C, vitaminom K, vitaminom A (v obliki beta karotena) in nekaterimi vitamini skupine B, kot sta folna kislina (vitamin B9) ter vitamin B6.
- Minerali: Vsebuje minerale, kot so kalij, kalcij, magnezij, fosfor in železo.
- Antioksidanti: V brokoliju najdemo antioksidante, kot so sulforafan, glukorafanin, flavonoidi in druge spojine, ki so povezane z zmanjšanim tveganjem za določene bolezni.
- Vlaknine: Brokoli je dober vir vlaknin, ki podpirajo prebavo, znižujejo holesterol in pomagajo pri vzdrževanju zdrave teže.
Zaradi svoje hranilne vrednosti velja brokoli za pomemben del zdrave prehrane. Uporablja se lahko v številnih jedeh, kot so solate, juhe, enolončnice, priloge, omake in še več.
Sestavine za testenine s piščancem in zelenjavo
- 500 g testenin (izberite svoje najljubše)
- 2 piščančje prsi, narezani na koščke
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 čebula, narezana na tanke rezine
- 1 rdeča paprika, narezana na trakove
- 1 rumena paprika, narezana na trakove
- 1 manjša glavica brokolija, razdeljenega na manjše cvetke
- 2 stroka česna, sesekljana
- sol
- poper
- 1 žlička suhega origana
- 1 žlička suhe bazilike
- 2 dl skodelice piščančje juhe ali jušne osnove
- 60 g skodelice parmezana, naribanega
Postopek
1V velikem loncu zavremo vodo za testenine. Ko voda zavre, dodamo sol in testenine ter kuhamo glede na navodila na embalaži, dokler niso al dente. Odcedimo in pustimo na strani. Nekaj vode, v kateri so se kuhale testenine, prihranimo.
2Medtem ko se testenine kuhajo, segrejemo oljčno olje v veliki ponvi na srednji temperaturi. Dodamo narezane piščančje koščke in pražimo približno 5-7 minut, dokler niso popolnoma pečeni in zlato rjavi. Odstranimo piščanca iz ponve in ga prestavimo na krožnik.
3V isto ponev dodamo čebulo in brokoli ter pražimo približno 4-5 minut, dokler se zelenjava ne začne mehčati.
4Dodamo narezane paprike in pražimo še dodatnih 3-4 minut, dokler zelenjava ne postane mehka.
5Dodamo sesekljan česen, suhi origano in baziliko ter pražimo še 1 minuto, dokler se začnejo sproščati aromatične vonjave.
6Vrnemo piščanca v ponev in premešamo z zelenjavo. Nato dolijemo piščančjo juho in dobro premešamo. Pustimo, da se sestavine nekaj minut dušijo skupaj, da se okusi prepojijo.
7Na koncu dodamo kuhane testenine v ponev s piščancem, zelenjavo in brokolijem ter nežno premešamo, da se sestavine enakomerno premešajo.
8Poskusimo jed in po potrebi dodamo sol in poper po okusu. Če se nam zdijo testenine premalo sočne, prilijemo še malo vode, v kateri so se kuhale.
9Ko so testenine prepojene z omako, zelenjavo in piščancem ter brokolijem, postrežemo na krožnike in potresemo s sveže naribanim parmezanom.
