Trikrat pečeno pecivo – sladica, ki ogreje dušo je ena tistih domačih sladic, ki s svojo preprostostjo in toplino osvojijo vsakogar. Mehka skuta, hrustljavo piškotno dno in kremast preliv iz kisle smetane se prepletajo v popolno harmonijo okusov. Ob vsakem grižljaju začutimo tisti domač občutek – kot bi jedli nekaj, kar diši po nedelji, toplini in otroštvu.
Sestavine za trikrat pečeno pecivo (za 6–8 kosov)
Piškotno dno
- 500 g maslenih piškotov
- 150 g stopljenega masla
Skutin nadev
- 500 g pasirane skute
- 5 jajc
- 150 g sladkorja
- 3 vrečke vaniljevega sladkorja
Preliv iz kisle smetane
- 2 veliki kisli smetani (po 250 ml)
- 100 g sladkorja
Postopek
1Pekač (30 × 20 cm) obložite s papirjem za peko in pustite papir čez rob za lažje dvigovanje. Maslene piškote zmeljite ali nadrobite, primešajte stopljeno maslo in zmes enakomerno razporedite (deb. ~8 mm). Rahlo pritisnite. Pecite 15 minut pri 175 °C (ventilacijska 165 °C).
2Pečeno dno nekoliko ohladite. Medtem pripravite nadev: jajca stepite s sladkorjem in vaniljevim sladkorjem, nato dodajte pasiranо skuto in zmešajte v gladko kremo.
3Skutin nadev razporedite po ohlajenem dnu in pecite 30 minut pri 175 °C (ventilacijska 165 °C), da postane nadev rahlo zlat in čvrst na dotik.
4Preliv: v skledi zmešajte kislo smetano in sladkor v enotno, gladko zmes.
5Pečeno skutno plast vzemite iz pečice, pustite stati 5 minut, nato enakomerno prelijte s smetanovim prelivom. Vrnite v pečico za 15 minut pri 175 °C (ventilacijska 165 °C).
6Pecivo popolnoma ohladite na sobni temperaturi, nato hladite vsaj 3–4 ure (idealno čez noč), da se plasti učvrstijo in se okusi povežejo.
7S papirjem za peko ga dvignite iz pekača, narežite na kvadratke ali pravokotnike in postrezite. Po želji okrasite z jagodičevjem, kokosom ali kepico vaniljevega sladoleda; za svežino dodajte malo naribane limonine lupinice.
Nasveti za popolno trikrat pečeno pecivo
• Piškotno dno bo najbolj hrustljavo z maslenimi piškoti brez nadeva.
• Za aromo v nadev dodajte naribano limonino lupinico ali 1 žlico limoninega soka; v nadev lahko vmešate tudi 2 žlici kokosa.
• Manj sladko? Znižajte sladkor v prelivu na 70 g.
• Najboljši rezi so po nočnem hlajenju.
• Postrezite z domačo ledeno kavo s sladoledom ali žličko marmelade iz žižol.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Zakaj se imenuje trikrat pečeno pecivo?
Zato, ker se vsaka plast posebej peče – najprej piškotno dno, nato skutni nadev in nazadnje preliv iz kisle smetane. Prav zaradi tega ima pecivo edinstveno teksturo in bogat okus.
Ali lahko uporabim skuto z grudicami?
Da, vendar jo predhodno spasirajte ali zmiksajte, da bo nadev gladek in kremast.
Kako dolgo lahko pecivo hranim?
V hladilniku ostane sveže do 4 dni; hranite ga pokritega, da ohrani sočnost in aromo.
Ali ga lahko zamrznem?
Da. Razrežite na kose, zapakirajte v nepredušno embalažo in zamrznite do 2 meseca. Pred postrežbo počasi odtalite v hladilniku.
