Piškoti s pistacijami in temno čokolado – elegantno drobno pecivo za ljubitelje intenzivnih okusov združujejo oreškasto aromo pistacij in globino 70-odstotne čokolade. Maslena tekstura, kakav in koščki čokolade poskrbijo za popoln crunch, pistacije pa za barvit kontrast. Recept je preprost, rezultat pa profesionalen – idealno za praznike, darila ali sladko popoldne ob kavi.
Sestavine za piškote s pistacijami in temno čokolado
- 250 g masla, sobne temperature
- 200 g sladkorja
- 2 jajci
- 1 žlička vaniljevega ekstrakta
- 300 g moke
- 50 g grenkega kakava v prahu
- 1 žlička pecilnega praška
- 1/4 žličke soli
- 150 g nasekljanih pistacij
- 150 g nasekljane temne čokolade (vsaj 70 % kakavove vsebnosti)
Postopek
1V večji posodi z električnim mešalnikom stepite maslo in sladkor, da dobite svetlo in puhasto zmes.
2Vmešajte jajci in vaniljev ekstrakt ter mešajte, da se sestavine enakomerno povežejo.
3V drugi posodi združite moko, kakav, pecilni prašek in sol. Suhe sestavine postopoma dodajajte masleni zmesi in mešajte do gladkega testa (ne premešajte).
4Vmešajte nasekljane pistacije in temno čokolado, da se enakomerno porazdelita po testu.
5Testo zavijte v folijo in ga vsaj 30 minut hladite v hladilniku, da se učvrsti in se ne lepi.
6Pečico segrejte na 180 °C. Pekač obložite s peki papirjem.
7Iz ohlajenega testa oblikujte manjše kroglice in jih polagajte na pekač z razmikom (piškoti se med peko razširijo).
8Pecite 10–12 minut oziroma dokler ne zadišijo. Pustite jih nekaj minut na pekaču, nato prenesite na rešetko in popolnoma ohladite.
Nasveti za popolne piškote
• Za izrazitejši okus pistacije na hitro suho popražite (1–2 min) in ohladite.
• Ne premešajte testa – preveč mešanja oteži teksturo.
• Če želite debelejše piškote, kroglice pred peko ne sploščite; za tanjše jih rahlo pritisnite.
• Uporabite kakovostno 70 % čokolado; drobnejši koščki se lepše porazdelijo.
• Shranjujte v zaprti posodi; ostanejo odlični 5–7 dni. Testo lahko zamrznete do 3 mesece.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Ali lahko uporabim soljene pistacije?
Priporočene so nesoljene. Če imate soljene, zmanjšajte dodano sol v testu in pistacije na kratko oplaknite ter dobro osušite.
Zakaj se piškoti preveč razlezejo?
Najpogosteje je maslo premehko ali je premalo hlajenja. Testo dodatno ohladite 10–15 minut na pekaču pred peko ali povečajte delež moke za 1–2 žlici.
Lahko del sladkorja zamenjam z rjavim?
Da – do 30 % sladkorja zamenjajte z rjavim za bolj karamelen pridih in nekoliko bolj žvečljivo sredico.
