Mandljevi piškoti – preprosti, krhki in čudovito aromatični so drobno pecivo, ki navduši z nežno oreškasto noto in zlato skorjico. Naša mala skrivnost je ščepec soli v testu – ne čuti se kot okus, a elegantno poudari sladkobo in mandlje. Spečete jih hitro, postrežete k kavi ali čaju, v praznični škatli pa z lahkoto postanejo vaša nova klasika.
Sestavine za mandljeve piškote (≈ 40 kosov)
- 100 g mletih mandljev
- 250 g mehkega masla
- 125 g sladkorja v prahu
- 1 jajce
- ščepec soli
- 380 g moke
- 1 rumenjak (za premaz)
- 100 g celih mandljev (za dekor)
Postopek
1V večji posodi zmešajte mlete mandlje, sladkor v prahu in jajce. Dodajte mehko maslo in ščepec soli ter premešajte, da nastane enotna masa. Postopoma vmešajte moko in na hitro ugnetite gladko testo (ne gnetite predolgo).
2Testo oblikujte v ploščo, zavijte v folijo in za vsaj 2 uri (ali čez noč) ohladite v hladilniku, da se učvrsti in se ne lepi.
3Pečico segrejte na 180 °C in pekač obložite s peki papirjem. Delovno površino le rahlo pomokajte. Testo narežite na debelejše kolobarje, te razdelite na približno enake kocke, iz katerih v dlaneh oblikujete kroglice.
4Kroglice polagajte na pekač z razmikom ~2 cm. Rumenjak razžvrkljajte in s čopičem premažite vrh vsake kroglice. Na sredino nežno pritisnite cel mandelj.
5Pecite 18–20 minut pri 180 °C, da piškoti rahlo porjavijo po robovih in zadišijo. Ohladite na rešetki. Shranjujte v zaprti pločevinasti škatli.
Nasveti za popolne mandljeve piškote
• Uporabite sveže mlete mandlje – aromo lahko okrepite s kratkim suhim praženjem (1–2 minuti) in popolnim ohlajanjem.
• Testo vedno dobro ohladite; po potrebi med oblikovanjem vrnite v hladilnik.
• Za bolj krhko teksturo lahko 1–2 žlici moke zamenjate s koruznim škrobom.
• Rumenjaku lahko dodate 1 žličko mleka za lepši sijaj premaza.
• Po peki lahko polovico piškotov na hitro pomočite v stopljeno čokolado in posujete z drobno sekljanimi mandlji.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Zakaj dodamo ščepec soli v sladko testo?
Sestavinam doda kontrast in poudari naravno sladkobo ter oreškasto aromo mandljev, ne da bi se okus soli čutil.
Ali lahko maslo zamenjam z margarino?
Lahko, vendar bo okus manj poln, tekstura pa manj krhka. Za najboljši rezultat priporočamo maslo.
Lahko piškote zamrznem?
Da. Nekuhano testo (v plošči) lahko zamrznete do 3 mesece. Pečene in popolnoma ohlajene piškote zamrzujte do 2 meseca v zaprti posodi.
