Enostavna baklava. Bolj enostavnega recepta ne boste našli. Baklava je, seveda, tradicionalna slaščica, ki izvira iz Bližnjega vzhoda. Gre za sladko, večplastno pecivo, sestavljeno iz tankih plasti listnatega testa, med katerimi so nadevi iz mletih oreščkov (najpogosteje orehi, mandlji ali lešniki) ter prelito s sladkornim in medenim sirupom.
Sestavine za enostavno baklavo
- 1 kg vlečenega testa (ali že kupljenih plasti za baklavo)
- 500 g grobo mletih orehov
- 200 g sladkorja
- 300 g masla
Za sirup
- 1 kg sladkorja
- 1,5 l vode
- nekaj rezin limone
Postopek
1Vlečeno testo razrežemo na velikost pekača, pazimo, da se testo prilega stenam pekača. Maslo raztopimo, orehe premešamo s sladkorjem.
2Namastimo pekač in položimo prvo plast testa, namažemo jo z raztopljenim maslom in enako naredimo s še štirimi plastmi. Potresemo z orehi, potem naložimo tri plasti testa in znova potresemo z orehi in postopek ponavljamo, dokler ne uporabimo vseh orehov. Na vrhu naj bo pet plasti testa. Ne pozabimo vsake plasti posebej namazati z raztopljenim maslom.
3Baklavo razrežemo na rombe ali kvadrate in prelijemo s preostalim maslom. Pečemo okoli 20 minut na 180 do 200 stopinjah Celzija, dokler baklava ni zlato-rumene barve.
4Tačas ko se baklava peče, skuhamo sirup. Še vročo baklavo prelijemo z vročim sirupom. Baklava mora biti povsem prekrita s sirupom. Nič ni narobe, če plasti testa na vrhu odstopijo, ko baklavo prelijemo, saj se potem, ko sladica vpije sirup, znova lepo posedejo.
5Baklavo pustimo počivati vsaj pet do šest ur, najbolje pa čez noč.
Če te zanima …
… kako lahko izboljšaš recept za enostavno baklavo:
Dodajanje več različnih oreščkov: Namesto samo ene vrste oreščkov (na primer samo orehi), poskusite z mešanico oreščkov, kot so orehi, mandlji, lešniki in pistacije. To bo dodalo raznolikost okusa in teksture.
Uporaba kakovostnega listnatega testa: Če je mogoče, uporabite sveže pripravljeno listnato testo ali kakovostno kupljeno testo, saj bo to bistveno vplivalo na končno teksturo in okus baklave.
Dodajanje začimb: Dodajte začimbe, kot so cimet, klinčki ali kardamom v nadev ali v sirup za bolj kompleksen okus.
Uporaba medu v sirupu: Del sladkorja v sirupu lahko nadomestite z medom, kar bo prispevalo k naravni sladkosti in posebnemu okusu.
Vključitev vanilje: Dodajte vaniljev izvleček v nadev ali v sirup za izboljšanje okusa.
Dodajanje pomarančnega ali limoninega olja: Dodajte nekaj kapljic pomarančnega ali limoninega olja v sirup za osvežitev okusa.
Eksperimentiranje s teksturo: Razmislite o dodajanju hrustljave plasti (npr. zdrobljeni oreščki) med plasti testa za dodatno hrustljavost.
Z uporabo manj masla: Če želite zmanjšati vsebnost maščob, razmislite o zmanjšanju količine uporabljenega masla ali poskusite z nadomestki, kot je olje.
