Bučna pita (Pumpkin Pie) je popolna sladica za noč čarovnic ali jesenske dni, ko se dom napolni z vonjem masla, cimeta in pečene buče. S hrustljavim krhkim testom in svilnato kremo iz maslene buče, mascarponeja in dišečih začimb bo navdušila prav vsakega gosta. Ob soju sveč jo postrezite svojim najdražjim – za prijetno strašljiv večer.
Sestavine za bučno pito (za okrogel pekač premera 26–28 cm)
Krhko testo
- 200 g mehke bele moke
- 150 g mehkega masla
- 100 g sladkorja
- 1 jajce
- 1 vrečka vaniljevega sladkorja
- 1/2 žličke pecilnega praška
- ščepec soli
Nadev
- 1200 g maslene buče (olupljene in očiščene)
- 120 g sladkorja
- 150 g sira mascarpone
- 150 ml sladke smetane
- 3 jajca
- 1/2 žličke soli
- 1 žlička mletega ingverja
- 1 žlička cimeta
- 1/4 žličke mletih klinčkov
- 1/4 žličke naribanega muškatnega oreška
- 2 žlici sladkorja v prahu za posip
Postopek
1Pečico segrejte na 180 °C. Za krhko testo upoštevajte pravilo 3–2–1: tri dele moke, dva dela masla in en del sladkorja. Moko presejte s pecilnim praškom, dodajte jajce, sladkor, vaniljev sladkor, ščepec soli in na lističe narezano maslo. S hladnimi rokami hitro zgnetite gladko testo.
2Dve tretjini testa razporedite po dnu pekača, obloženega s peki papirjem, in ga večkrat prebodite z vilicami. Tretjino testa prihranite za rob. Testo pecite 15 minut oziroma toliko, da dobi zlato barvo.
3Medtem pripravite nadev. Bučo razpolovite, odstranite semena in olupite. Narežite na manjše kose in jih skupaj s sladkorjem, soljo, ingverjem, cimetom, klinčki in muškatnim oreščkom dušite 5–7 minut, da se zmehča in sprosti aromo. Nato vse skupaj zmiksajte v gladek pire.
4Bučni pire nekoliko ohladite, nato primešajte mascarpone in sladko smetano. Jajca dodajajte eno za drugim in dobro premešajte, da dobite gladek, kremast nadev.
5Na ohlajeno testo nanesite bučni nadev in poravnajte površino. Rob pekača premažite z maslom, iz preostalega testa pa oblikujte približno 3 cm visok rob. Pito pecite 40 minut pri 180 °C, dokler nadev ni čvrst in zlato obarvan.
6Ko je pita pečena, jo pustite, da se ohladi. Za čaroben videz iz papirja izrežite strašljivo bučo ali netopirje, jih položite na pito in potresite s sladkorjem v prahu. Ko odstranite papir, bo ostal čudovit vzorec.
Nasveti za popolno bučno pito
• Za polnejši okus uporabite masleno ali hokaido bučo – imata kremasto strukturo in naravno sladkost.
• Bučni pire lahko pripravite dan prej in ga hranite v hladilniku.
• Po želji dodajte žličko ruma ali vaniljeve arome za še bolj dišeč nadev.
• Pito postrezite rahlo toplo s kepico vaniljevega sladoleda ali žličko stepene smetane.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Lahko uporabim drugo vrsto buče?
Da, uporabite lahko hokaido ali muškatno bučo. Pomembno je le, da je dobro zrela in aromatična, saj to določa okus pite.
Kako dolgo se pita ohrani sveža?
V hladilniku se ohrani 2–3 dni. Pred serviranjem jo rahlo pogrejte, da se aroma začimb ponovno razvije.
Ali lahko testo pripravim vnaprej?
Seveda. Krhko testo lahko pripravite dan prej, ga zavijete v folijo in hranite v hladilniku do uporabe.
