Milanska omaka oziroma omaka po milansko je ena osnovnih omak, ki jih uporabljamo kot preliv za testenine. Milanska omaka, znana tudi kot “Sugo alla Milanese” v italijanščini, je klasična italijanska paradižnikova omaka, ki izvira iz Milana. Gre za preprosto in okusno omako, ki je običajno narejena iz paradižnikov, čebule, česna, začimb ter včasih dodatkov, kot so šunka ali grah.
Milanska omaka in njen okus
Okus milanske omake je bogat, rahlo sladek zaradi paradižnikov, hkrati pa ima tudi rahlo kiselkast priokus. Čebula in česen dodata kompleksnost okusa, medtem ko začimbe, kot je bazilika, omako obogatijo z aromami. Dodatki, kot so koščki šunke in graha, lahko okus še obogatijo in mu dodajo pikantnost in teksturo.
Celoten okus milanske omake je uravnotežen in se dobro ujema s številnimi jedmi. Je odlična izbira za testenine, rižote, piščanca ali kot osnova za pice in lazanje. Omake dodaja polnost in okusen značaj jedem, ki jo obogatijo in naredijo jedi še bolj privlačne.
Milansko omako lahko uporabite na več načinov:
- Kot omaka za testenine:
- Skuhajte poljubne testenine in jih zmešajte z milansko omako. Postrezite kot glavno jed.
- Kot nadev za pico:
- Razmažite milansko omako po testu za pico in jo nato obložite s sirom, zelenjavo ali mesom po vaši izbiri.
- Kot priloga k mesu:
- Postrezite jo kot prilogo k mesu, kot je piščanec, govedina ali svinjina.
- Kot namaz za kruh:
- Uporabite jo kot namaz za kruh ali toast.
- V lazanji:
- Vključite milansko omako kot eno od plasti v lazanji za okusno in bogato jed.
- Kot dodatek rižoti:
- Dodajte nekaj milanske omake k rižoti proti koncu kuhanja za dodaten okus.
- Kot omaka za riž ali polento:
- Postrezite milansko omako kot okusno omako k rižu ali polenti.
Prehranska vrednost milanske omake
Težko je določiti natančno prehransko vrednost milanske omake, obstaja pa nekaj splošnih smernic:
- Pizza šunka (200 g): Približno 350-400 kalorij, 20-25 g beljakovin, 25-30 g maščob, 0 g ogljikovih hidratov.
- Pelati (400 g): Približno 90-100 kalorij, 2-3 g beljakovin, 1-2 g maščob, 20-25 g ogljikovih hidratov.
- Grah (400 g): Približno 250-300 kalorij, 15-20 g beljakovin, 1-2 g maščob, 45-50 g ogljikovih hidratov.
- Ostale sestavine (čebula, korenje, oljčno olje, začimbe): Nizkokalorične sestavine, ki prispevajo k vlakninam in mikrohranilom.
Milanska omaka je nenazadnje okusna paradižnikova omaka, ki vsebuje lepo kombinacijo beljakovin, vlaknin in ogljikovih hidratov iz paradižnikov, šunke in graha.
Sestavine za milansko omako
- 200 g pizza šunke
- 1 konzerva pelatov (400 g)
- 1 konzerva graha (400 g)
- 1 večje korenje
- 1 večja čebula
- bazilika, sveža ali suha
- sol
- poper
- oljčno olje
Postopek
1Na olju prepražimo nasekljano čebulo. Dodamo na majhne kocke ali kolobarje narezan korenček in na manjše koščke narezano šunko ter na hitro prepražimo.
2Dodamo pelate in grah ter začinimo. S soljo bodite previdni, saj nekaj slanega okusa nudi že sama šunka. Po potrebi zalijemo z vodo in kuhamo cca. 30 minut.
3Če smo dodali vodo, na koncu poskrbimo, da ta delno izpari. Z omako prelijemo kuhane testenine in dobro premešamo. Ljubitelji lahko parmezan dodate na koncu.
Če te zanima …
kako lahko izboljšaš to omako:
Sveži paradižniki: Namesto konzerviranih paradižnikov uporabite sveže paradižnike, saj bodo dodali svežino in naravno sladkost omaki.
Zelenjava po izbiri: Dodajte več raznolike zelenjave, kot so paprika, bučke, korenje ali špinača, za več hranil in okusov.
Zelišča in začimbe: Razmislite o dodajanju dodatnih zelišč in začimb, kot so origano, rožmarin, timijan ali žajbelj, za bolj bogat okus.
Ekstra nežna šunka: Uporabite visokokakovostno šunko, ki je mehkejša in bolj nežna v okusu.
Sveža omaka: Namesto konzerviranega graha pripravite svež grah, kar bo dodalo hrskavost in svežino.
Deviško oljčno olje: Uporabite kakovostno deviško oljčno olje za večji okus in hranilne vrednosti.
Manj soli: Zmanjšajte količino soli in raje dodajajte začimbe za izboljšanje okusa.
Druge vrste mesa: Poskusite z drugimi vrstami mesa, kot je piščanec ali puran, za raznolikost in različne prehranske koristi.